Je me suis rendue compte que je n’avais toujours pas fait de gâteau « magique », ce gâteau qui avec une seule pâte donne 3 textures différentes : une fondante, une moelleuse et une croustillante. Magique, non ? Une cuisson lente et la préparation même...
Une version bien beurrée par rapport à la brioche Nanterre traditionnelle. J’avais déjà remarqué que les brioches de Cyril Lignac l’étaient en général et pour cause : plus il y a de beurre, plus la brioche sera moelleuse ! Voilà, vous savez à quoi vous...
Chaudes ou tièdes, des tartelettes aux parfums d'été sur une pâte fondante et croquante. - Ingrédients - Pour 6 tartelettes : Pour la pâte brisée * 250 g de farine 1 jaune d'oeuf 125 g de beurre salé ramolli 5 cl d'eau * ou une pâte brisée du commerce...
Des briochettes pur beurre à la mie filante saupoudrées de sucre perlé. - Ingrédients - Pour une 10aine de brioches : 250 g de farine 1 cs de lait 5 g de sel 150 g d'oeufs + 1 oeuf 25 g de sucre semoule 150 g de beurre ramolli 10 g de levure de boulanger...
Pour un goûter d’Halloween, voici de délicieuses et terrifiantes crêpes « toile d’araignée ». Elles sont parfumées à la citrouille, ce qui donne un goût agréable et délicat. A déguster avec ou sans toile d’araignée ! Je vais essayer de publier chaque...
Les Pastéis de nata sont LA pâtisserie Portugaise par excellence. On ne fait qu'une bouchée de ces mini tartelettes en pâte feuilletée recouverte d'une crème citronnée parfumée à la cannelle. - Ingrédients - Pour une douzaine de Pastéis de nata : 1 rouleau...
Moelleux, parfumé, facile à réaliser, le flan pâtissier est un grand traditionnel. - Ingrédients - Pour 6 à 8 personnes : un moule de 22 cm de diamètre La pâte à foncer 250 g de farine 25 g d'oeufs entiers* 125 g de beurre 50 g à 60 g d'eau 15 g de sucre...
Toute en parfums subtils d'orange, légère et onctueuse. - Ingrédients - Pour 6 à 8 personnes : un moule de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de haut Les biscuits à la cuillère* 120 g de blancs d'oeufs** 100 g de farine T55 100 g de sucre semoule du sucre glace...
Pour une Chandeleur gourmande, je vous propose des crêpes au chocolat. Et on ne se contente pas d’ajouter du cacao en poudre dans la pâte, on y incorpore aussi du chocolat en tablette pour plus de goût. On peut les servir avec une multitude de garnitures...
Un savoureux plat complet composé de boulettes à base de pois chiche et de maïs qui mijotent dans une sauce épicée aux parfums orientaux. Quelques courgettes, des œufs cassés dans le tajine en fin de cuisson, c’est coloré, simple et plein de goût. J’ai...
Aujourd’hui, je vous propose une recette tout en légèreté et en saveurs que j’ai testée en version chaude et froide. Je vous décris les deux et, selon vos envies (ou la météo!), vous pourrez servir ce plat bien frais en entrée ou en plat léger accompagné...
Pour la Chandeleur, je vous propose des crêpes qui ont comme un p'tit goût de galette des Rois à la frangipane qui les rend si irrésistiblement savoureuses… ! - Ingrédients - Pour une douzaine de crêpes : La pâte à crêpes Réalisez la recette de base (c'est...
Dans le Sud de la France, c’est avec une couronne des rois qu’on fête l’Épiphanie. C’est une brioche décorée de fruits confits gourmands qui rappellent les pierres précieuses qui ornaient les couronnes des Rois Mages et pour laquelle j’ai une préférence...
Je vous propose une dernière recette pour Halloween (c’est demain !) avec cette fois-ci la Pumpkin Pie, un dessert traditionnel américain de Thanksgiving mais aussi d’Halloween. La pâte est fondante et la garniture à la citrouille agréablement épicée....
En primaire, j’ai réalisé mon premier gâteau qui était fait de biscuits Thé et de crème au beurre (à la vanille, je crois). Je l’ai ramené triomphalement à la maison mais mon chef d’œuvre était raté : trop sec et le beurre avait grainé. Mine de rien,...
On peut varier les parfums de la guimauve à l'infini ! La voici au goût unique et gourmand de fraises Tagada. - Ingrédients - Pour une 50aine de cubes de 2 cm X 2 cm : 9 cl + 6 cl d'eau 20 g de de feuilles de gélatine 440 g de sucre semoule 20 fraises...
Des petits coeurs glacés et tendres tout à la fois. J'ai utilisé la recette du fameux "semifreddo" italien, une glace "mi-froide" fondante, moelleuse, toute en sensualité. Les ingrédients (pour 12 petits coeurs ou un grand) - 300 g de framboises (surgelées...
C’est un dessert classique, facile à réaliser mais qui plaît à coup sûr. Cyril Lignac y apporte de l’originalité et beaucoup de saveurs avec une fine couche de compote de pommes, bananes et de gingembre frais ainsi qu’une touche de zeste d’orange râpé...
Après les fêtes de fin d’année et même si j’en congèle, j’ai beaucoup de blancs d’oeufs à écouler. Plus du tout envie de sucré (pour le moment) et en pianotant sur Internet, j’ai trouvé cette recette de pain de mie aux blancs d’œufs sur Cookpad. Ça a...
C’est un pain que j’aime beaucoup au petit-déjeuner pour la touche sucrée qu’apportent les raisins secs. Avec sa mie bien moelleuse, sa croûte dorée et délicieusement croustillante, c’est une vraie gourmandise. Pas de pétrissage pour ce pain, comme avec...
Voici un roulé original aussi joli que délicieux. À la fois frais et léger, ce plat revisite l’omelette avec une garniture aux œufs durs et au fromage à l’ail et aux fines herbes. Il est parfait pour un brunch, un apéritif dînatoire mais aussi en entrée....
De petits sablés tout croquants, tout fondants, rehaussés d'une crème au citron acidulée. - Ingrédients - Pour une 50aine de Diamants au citron : La pâte 300 g de farine 1 jaune d'oeuf 200 g de beurre mou du sucre cristal 100 g de sucre glace La crème...
Voici un dessert tout chocolat, léger, sans cuisson et très facile à réaliser. Pour que la mousse prenne bien au réfrigérateur, il faut tout de même le préparer à l'avance, idéalement la veille pour le lendemain. - Ingrédients - Pour 8 à 10 personnes...
Des minis formats à grignoter avec les doigts ou des piques pour l’apéritif. Pour y plonger les billes de courgettes, j’ai préparé deux sauces : une au yaourt et à la menthe et l’autre, un coulis de tomates. C’est simple et délicieux ! On peut également...
Repas léger et varié ou entrée (en moindre quantité), vive les salades composées ! On peut leur apporter à l'infini les variantes, les saveurs, les textures que l'on aime. Dans cette recette, j'ai choisi de marier des aliments tièdes ou à température...
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