Voici une recette de crêpes qui change. Le zeste et le jus de l’orange sont incorporés à la pâte, ce qui leur donne un délicieux goût fruité. Dégustez-les avec un sirop de chocolat , une marmelade d’oranges , du miel, de la pâte à tartiner ou simplement...
La purée de patates douces est un excellent accompagnement tant pour les viandes rôties ou en sauce que pour les poissons. Légèrement sucrée, le paprika contre-balance la douceur de ce plat. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de patates douces blanches...
Aujourd’hui, on cuisine une savoureuse soupe-repas à base de semoule de maïs, de champignons revenus avec oignons et bacon mais aussi de la crème fraîche pour la douceur. Ingrédients pour 4 personnes 150 g de champignons frais ou surgelés 50 g de bacon...
Un plat réconfortant et savoureux qui a comme un petit air de carbonade flamande. Oignons, lamelles de veau, pain d’épices, on superpose les couches dans une cocotte, on arrose avec la bière et hop, on laisse mijoter et compoter au four. Cette fricassée...
Ce dessert est l’une des déclinaisons des gelées typiquement siciliennes. A chaque gelée son fruit en fonction de la saison : citron , orange, mandarine, pastèque. Et puisque les fraises sont apparues sur les étales , il était tout à fait naturel que...
Un petit clafoutis au chocolat pour changer et avec des poires parce que l’association poire/chocolat fonctionne à coup sûr. Hors saison, vous pouvez même utiliser des poires au sirop du commerce. C’est un dessert peu sucré, rapide et léger (on utilise...
Des figues rôties accompagnées d'une crème anglaise à la vanille. Un dessert de saison frais tout en douceur ! - Ingrédients - Pour 4 personnes : 400 g de figues fraîches* 50 cl de lait entier 1 gousse de vanille 100 g de suce semoule 5 jaunes d'oeufs...
Vite préparée, la tarte au chèvre est la reine des tartes salées au fromage avec ici, en plus quelques feuilles de menthe pour davantage de saveur. Avis aux amateurs ! - Ingrédients - Pour 6 à 8 personnes - un moule de 26 à 28 cm de diamètre : La pâte...
Indiscutablement, l'instant douceur et fraîcheur d'une journée d'été. - Ingrédients - Pour 1 bac à glace de taille moyenne : 250 g de confiture de lait* 20 cl de crème fleurette 25 cl de lait 4 jaunes d'oeufs * du commerce, votre recette ou encore celle-ci...
Originaire des Etats-Unis, l'Angel cake a pour particularité sa forme en couronne et une texture ultra légère. On peut le recouvrir d'un simple glaçage, l'accompagner d'une crème anglaise, de coulis de fruits ou de chocolat, mais aussi de Chantilly avec...
Quiches, tourtes, tartes salées ou sucrées, la pâte brisée est particulièrement présente dans la cuisine française. Facile et rapide, on peut la préparer bien à l’avance et la congeler pour une utilisation ultérieure. Ingrédients pour 1 pâte 250 g de...
Des biscuits croquants et fondants pour les petites faims. - Ingrédients - Pour une 40aine de palets : 55 g de beurre 30 g de raisins secs 110 g de sucre glace 1/2 cc d'extrait de vanille liquide 45 g de blancs d'oeufs* 3 cl de Cointreau** 105 g de farine...
Au menu d’aujourd’hui, des pancakes salés moelleux et bien épais. Je les ai juste accompagnés de fromage blanc citronné pour un apéritif dînatoire mais ils sont également parfaits pour un brunch ou même en plat principal avec un œuf au plat ou des garnitures...
Voici la recette des muffins moelleux fourrés à la fraise et surmontés d'une crème Chantilly à la fraise elle aussi, que j'ai confectionnés pour la Fête des Mères. Si comme moi, vous avez tout un repas à cuisiner, vous pouvez vous avancer en préparant...
Toutes transparentes, ces boules de Noël dévoilent un petit bouquet de roses survolé par un papillon. Pour les réaliser, vous aurez besoin de boules transparentes à suspendre, de pâtes à sucre blanche, verte, bleue (au choix selon votre inspiration !),...
Voici une salade qui nous vient de New-York qui s’appelait New Amsterdam alors que les premiers colons néerlandais amenaient avec eux leur gastronomie et notamment cette « koolsla » -salade de chou, devenue « coleslaw ». A priori, sa version basique ne...
Le mayi moulen (maïs moulu) est l’équivalent haïtien de la polenta italienne. Sa texture est particulièrement crémeuse et rassasiante et pour qui est accro à la semoule de maïs, c’est un régal. Traditionnellement, il est servi avec des haricots noirs...
Des délicieux pancakes parfaits pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. On ajoute une pomme râpée à la pâte qui apporte encore plus de moelleux et un peu de cannelle pour la gourmandise. On les déguste tièdes et accompagnés de miel, de sirop d’érable,...
C’est une crème très onctueuse que vous pouvez réaliser et servir chaude, en potage l’hiver avec des petits-pois surgelés mais aussi froide, en verrines pour l’apéritif ou un buffet et en entrée aux beaux jours avec des petits-pois frais de saison. La...
Pour un petit grignotage croustillant à toute heure ! - Ingrédients - Pour 25 tuiles environ : 125 g d'amandes effilées 25 g de farine 125 g de sucre semoule 2 gouttes d'extrait de vanille 2 blancs d'oeufs 2 gouttes d'extrait d'amande amère 25 g de beurre...
Café ou chocolat ? et bien, les deux dans une boisson chaude peu sucrée ! Vous pouvez l'agrémenter d'une cuillère de Chantilly. - Ingrédients - Pour 2 tasses : 665 g de lait entier 50 g de sucre 60 g d'eau 115 g de chocolat amer* 10 g café moulu type...
C’est une entrée fraîche et joliment colorée, toute simple à réaliser. Et comme j’ai l’habitude aux beaux jours de préparer une salade qui contient les mêmes ingrédients à l’exception du cumin qui se marie parfaitement avec la betterave, j’en ai parsemé...
C’est un dessert de saison original qui allie le tiède et le glacé. Un contraste gourmand et très savoureux grâce aux agrumes, à la cannelle, au poivre et aux clous de girofle qui parfument le granité et le sirop de vin. Ingrédients pour 4 personnes 12...
Pour l’anecdote, la recette du steak Salisbury est née aux Etats-Unis pendant la guerre de Sécession, non à des fins purement culinaires, mais exclusivement médicales. C’est ainsi que le Docteur James Henry Salisbury élabora un « plat santé » qui se voulait...
Aujourd’hui, c’est un granité au melon ultra frais relevé par la menthe et le citron vert. Un petit twist gourmand avec une quenelle de crème vanillée et pour ne rien gâcher, j’ai aussi récupéré les graines du melon que j’ai torréfiées et parsemées sur...
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