Billes de courgettes au gruyère

Des minis formats à grignoter avec les doigts ou des piques pour l’apéritif. Pour y plonger les billes de courgettes, j’ai préparé deux sauces : une au yaourt et à la menthe et l’autre, un coulis de tomates. C’est simple et délicieux !
On peut également les présenter plus grosses, en boulettes si on préfère, et les servir aussi en accompagnement de viandes rôties.
J’ai découvert cette recette sur le blog de Florence - Flo en cuisine qui est à l’honneur ce mois-ci dans le groupe Tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients pour environ 40 billes ou 20 boulettes

• 350 g de courgettes
• 1 cc d’huile d’olive
• 100 g de chapelure 
• 100 g de farine 
• 75 g de fromage râpé
• 1 oeuf
• 1/2 cc d’ail en poudre
• Sel, poivre
• Du beurre pour la cuisson

Le coulis de tomates

• 4 tomates bien mûres ou 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cc de vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic ciselé
• Sel, poivre

La sauce au yaourt et à la menthe

• 1 yaourt nature
• 2 cs de jus de citron (au goût)
• 1 pincée d’ail en poudre
• 2 branches de menthe ciselée
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Les sauces

Le coulis de tomates 

1. Plongez les tomates dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la peau éclate. Retirez la peau et coupez les tomates grossièrement.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et mettez l’ail épluché et écrasé à revenir pendant 1 minute. Ajoutez les tomates.
3. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
4. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre balsamique et le basilic ciselé. 
5. Mixez cette préparation jusqu’à obtention d’un coulis bien lisse.
6. Réservez à température ambiante ou au réfrigérateur si vous préférez servir le coulis frais.

La sauce au yaourt et à la menthe 

1. Mélangez tous les ingrédients ensemble : le yaourt, le jus de citron, l’ail, et la menthe ciselée.
2. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
3. Réservez au frais.

Les billes 

1. Coupez les extrémités des courgettes, épluchez-les et découpez-les en cubes.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettez les cubes de courgettes à revenir avec l’ail en poudre jusqu’à  ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et laissez tiédir.
3. Écrasez les courgettes à la fourchette ou mixez-les grossièrement, puis incorporez la chapelure, la farine et l’oeuf. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte.
4. Ajoutez enfin le gruyère râpé et formez des billes (ou des boulettes de la taille d’une noix).
5. Dans une poêle, faites fondre un bon morceau de beurre et faites dorer les billes à feu doux.
6. Égouttez-les et déposez les sur une feuille de papier absorbant.
7. Servez aussitôt accompagné des sauces.

Conservation

• Une fois cuites, vous pouvez conserver les billes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, une fois placées dans une boîte hermétique. Il vous suffira de les faire réchauffer quelques minutes au four.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !