Tartelettes aux tomates et à la brousse

Chaudes ou tièdes, des tartelettes aux parfums d'été sur une pâte fondante et croquante.

- Ingrédients -

Pour 6 tartelettes :

Pour la pâte brisée*

* ou une pâte brisée du commerce

Pour la garniture

- Préparation -

Préparez la pâte brisée 

Mélangez ensemble tous les ingrédients (la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et l'eau).

Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. 

Aplatissez la pâte sur un film alimentaire, recouvrez-la et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

* Aplatir la pâte pour la laisser reposer, permet de répartir le froid de la même façon sur l'ensemble de la pâte… bien mieux forcément qu'en la laissant en boule.

Foncez les moules à tartelettes

Beurrez et farinez les moules.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la au rouleau.

Avec un couteau, dessinez un cercle plus grand que les moules à tartelettes.

*Déposez un cercle de pâte dans chaque moule et à l'aide des pouces marquez bien l'angle entre le fond et la paroi du moule. Toujours avec les pouces, plaquez bien la pâte sur le tour du moule.

Passez le rouleau sur le dessus du moule pour le débarrasser du surplus de pâte.

*Mettez les moules foncés au réfrigérateur pendant 30 minutes.

* Ce sont 2 astuces pour éviter qu'à la cuisson votre pâte ne tombe.

Garnissez les fonds de pâte

Faites préchauffer le four à 220°.

A l'aide d'une passoire, faites égoutter la brousse.

1. Emiettez la brousse et répartissez-la sur les fonds de tarte.
2. Ciselez la ciboulette et éparpillez-la sur la brousse.
3. Disposez les tomates cerise entières dans chaque moule.
4. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et donnez un tour de moulin à poivre.

Enfournez les tartelettes et laissez cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Au sortir du four, disposez quelques feuilles de basilic découpées en fines lamelles.