Crêpes à la crème d'amandes

Pour la Chandeleur, je vous propose des crêpes qui ont comme un p'tit goût de galette des Rois à la frangipane qui les rend si irrésistiblement savoureuses… !

- Ingrédients -

Pour une douzaine de crêpes :

La pâte à crêpes

Réalisez la recette de base (c'est ICI). Je vous rappelle les ingrédients :

La crème d'amandes

* Environ 3 oeufs. Séparez les blancs des jaunes. Ne conservez que la quantité indiquée.

La garniture

- Préparation -

Réalisez la pâte à crêpes selon la recette ICI

Préparez la crème aux amandes 

Battez les jaunes d'oeufs et 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena.

Dans une casserole, versez le lait et 70 g de sure. Amenez à ébullition et retirez du feu. 

Versez 1/3 du lait chaud dans la préparation jaunes d'oeufs/sucre/Maïzena en mélangeant bien. Incorporez ensuite dans les 2/3 de lait restant dans la casserole et laissez épaissir 1 à 3 minutes sur feu doux tout en battant au fouet. 

Transvasez aussitôt la crème dans un récipient.

Incorporez la poudre d'amandes et le Rhum. Mélangez bien.

Garnissez les crêpes 

Préchauffez le four à 250°.

A l'aide d'une spatule, étalez la crème d'amandes sur les crêpes, une à une.

Roulez-les au fur et à mesure.

Déposez les crêpes fourrées dans un plat à gratin.

Saupoudrez de sucre glace et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les crêpes et les amandes soient dorées.

Coup de 👿

La photo de cette recette a été reprise (après qu’ils aient enlevé le tag de mon blog et inversé la photo) par le site Culture Crunch et ce, sans mon autorisation, au détriment et dans le total irrespect de mon travail et de mon investissement  à vous présenter au mieux mes recettes.

Bienheureseument, la recette fantaisiste qui accompagne cette photo sur Culture Crunch n’est pas la mienne.