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Je vous propose une dernière recette pour Halloween (c’est demain !) avec cette fois-ci la Pumpkin Pie, un dessert traditionnel américain de Thanksgiving mais aussi d’Halloween. La pâte est fondante et la garniture à la citrouille agréablement épicée. Ma première tarte à la citrouille et j’ai vraiment trouvé cela très bon. Comme on la sert souvent avec une crème fouettée, j’ai poché des petits fantômes qui apportent un peu de légèreté à ce dessert.
Ingrédients pour 6/8 personnes - un moule de 24 cm de diam.
La pâte
250 g de farine
50 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 cc de 4 épices (cannelle, gingembre, noix de muscade et clous de girofle)
Mélangez la farine, les épices et une pincée de sel.
Ajoutez le beurre découpé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
A l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la dans le moule.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La garniture
Découpez la citrouille en morceaux et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixez-les ensuite pour obtenir une purée lisse.
Préchauffez le four à 220°C.
Dans un saladier, mélangez ensemble la purée de citrouille, les épices, les sucres, la Maïzena et une pincée de sel.
Par ailleurs, fouettez les œufs avec le lait et versez-les progressivement dans la préparation à base de citrouille tout en mélangeant.
Versez cette préparation dans le fond de pâte.
Enfournez et faites cuire 5 minutes à 220°C.
Baissez la température à 180°C et faites cuire environ 30 minutes de plus.
Laissez refroidir dans le moule et mettez ensuite la tarte au frais pendant 2 heures pour qu’elle se raffermisse.
Pour accompagner votre Pumpkin Pie, au moment de servir, fouettez la crème fraîche très froide en crème fouettée et pochez-la sur la tarte (sans sucre, car l’ensemble est déjà assez sucré).
Pour former les petits fantômes, vous pouvez utiliser une poche avec ou sans douille (douille ronde de 10, le cas échéant). Pour faire un fantôme, appuyez sur la poche remplie de crème fouettée pour faire le corps, puis une autre fois en étirant le crème pour former la tête. Placez les petits yeux en sucre.
Conservation
Au réfrigérateur : 2 à 3 jours une fois la tarte filmée avec du film alimentaire ou rangée dans une boîte hermétique.
Cette recette participe au défi « Halloween dans la cuisine » par Recettes.de, dont la marraine est Florence du blog Flo en Cuisine.
Vous avez réalisé cette recette ? Envoyez-moi une petite photo de votre plat à
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