Pâte feuilletée, crème pâtissière et oreillons d'abricot, une délicieuse viennoiserie. - Ingrédients - Pour 6 Oranais : La pâte à couques ou pâte levée Danoise Telle une pâte à croissants, mais avec des oeufs en plus. Elle se travaille aussi par tourages....
Un tartare d'huîtres agrémenté de zestes d'agrumes, de gingembre et de ciboulette dans un cannelloni de gelée d'eau de mer citronnée pour une explosion de saveur et de fraîcheur. Toute la mer dans cette entrée ! J'ai emprunté cette recette réalisée dans...
Pour vos apéritifs de fin d’année, je vous propose 3 sortes d’amuse-bouches autour du concombre avec des ingrédients communs mais présentés de façon originale et différente. Canapés, bouchées et sapins, c’est un assortiment gourmand et frais mais aussi,...
Jim Lahey, propriétaire d’une boulangerie à New-York, a rendu son procédé populaire par le biais d’un article paru en 2006 dans lequel le New-York Times publiait la recette qui permettrait de réaliser chez soi un pain de boulanger sans savoir ni efforts...
Cette belle brioche légère à la mie filante et bien parfumée, c’est sur le blog de Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo » dont c’est l’anniversaire, que j’ai piqué la recette. Je la présente au défi « Anniversaire » organisé par le groupe Facebook « Tests...
Le fraisier, oui d'accord c'est un classique. Mais comment dire.. c'est addictif, comme le "petit bout" qu'on reprendrait bien à table jusqu'aux perquisitions nocturnes dans le frigo ! Ça tombe bien, les fraises commencent à pointer leur nez sur les étals,...
Nature, accompagnée de beurre, confiture, caramel beurre salé, saupoudrée de sucre perlé ou encore additionnée de fleur d'oranger, pépites de chocolat, raisins secs, fruits confits, amandes effilées..... la brioche, c'est tout un éventail de gourmandise...
Pour Pâques, je vous propose ces pavlovas gourmandes : le croquant de la meringue, le douceur de la chantilly vanillée et l’acidulé du lemon curd. C’est un dessert savoureux et léger qui peut largement se préparer plusieurs jours à l’avance, pratique...
Cette crème glacée est un vrai dessert gourmand avec une touche subtile de sel et des petits éclats de caramel à l’intérieur pour le croquant. Elle est hyper onctueuse et veloutée, et contrairement à la plupart des crèmes glacées maison, on peut la servir...
Hyper moelleux, doux avec une croûte croquante, ce pain de mie est idéal pour le petit-déjeuner et les collations. On peut y incorporer des graines au choix et pourquoi pas, rajouter des fruits secs (raisins, morceaux de figues sèches, canneberges…),...
L'incontournable charlotte avec sa mousse légère et parfumée. - Ingrédients - Pour 4 petites charlottes ou une grande de 20 cm de diamètre : Les biscuits à la cuillère ( vous pouvez également utiliser des biscuits du commerce) 120 g de blancs d'oeufs*...
Pour ce grand classique qu’est la charlotte, j’ai choisi cette fois-ci les pommes et cette recette où les épluchures et les trognons ne finiront pas à la poubelle mais en un délicieux sirop qui va imbiber les biscuits à la cuillère. Ajoutez à cela une...
Un dessert très très gourmand et très sucré aussi , il faut bien le dire ! mousse au chocolat noir, caramel tendre, crumble, chantilly au chocolat au lait. - Ingrédients - Pour 4 personnes : La chantilly au chocolat au lait A réaliser la veille 115 g...
Le chocolat et la poire, le duo toujours gagnant, mais plus encore pour cet entremet tout en légèreté ! - Ingrédients - Pour 6 à 8 personnes (un cercle de 20 cm de diamètre) : La génoise 225 g d'oeufs (5 oeufs env.)* 125 g de sucre semoule 125 g de farine...
Des bûchettes génoise et crèmes whisky/café toutes légères. - Ingrédients - Pour 6 bûchettes : La génoise 150 g d'oeufs (env. 3 oeufs)* 90 g de sucre semoule 90 g de farine Le sirop d'imbibage 50 g d'eau 2 cs d'extrait de café liquide** 50 g de sucre...
Que diriez-vous de bouchées légères, croustillantes et fondantes pour l’apéritif ? Je vous propose ces petits choux parsemés de parmesan et fourrés avec une préparation simple et fraîche aux fines herbes. Rassurez-vous, la pâte à choux n’est pas une pâte...
Un dessert idéal à la fin d'un copieux repas de Noël ! Il se compose d'un sorbet à la framboise, d'un nougat glacé, le tout recouvert d'un nappage brillant au chocolat. J'ai utilisé une sphère, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un moule à bûche,...
Ce burger revisité s’inspire des saveurs marocaines avec des keftas épicées accompagnées d’un caviar d’aubergines, d’un confit d’oignons et tomates, le tout servi dans un pain d’orge rustique typique du Maroc. Créé par Mina Graibis, cheffe traiteur à...
Une tarte de saison, au goût acidulé qui contraste bien avec la douceur de la crème d'amandes. - Ingrédients - Pour 6 à 8 personnes La pâte : 180 g de farine 150 g de sucre en poudre 110 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1 cuilère à café de crème fraîche épaisse...
Pour la Chandeleur, voici une autre recette de crêpes, mais salées et d’inspiration indienne. C’est un plat joliment coloré et riche en saveurs avec des crêpes légèrement parfumées au curcuma et une béchamel épicée gourmande au fromage. En garniture,...
" LE" dessert traditionnel : la tarte aux pommes. Un fond pâte sucrée tartiné d'une bonne compote recouverte de tranches de pommes qui vont confire tranquillement au four. Facile à réaliser, on se régale toujours ! - Ingrédients - Pour une tarte de 8...
Pour votre table de Noël, voici des petites confiseries gourmandes dont on ne fait qu’une bouchée. Des noix, de la pâte d’amande, c’est tout ! Pour la pâte d’amande, rien de plus simple et rapide, c’est le mixeur qui fait tout. Je vous donne 2 variantes...
Ce week-end on se régale avec une fougasse entre brioche et tarte. Elle est garnie d’une crème catalane parfumée à l’orange et à la cannelle, puis recouverte de fruits frais. C’est frais, généreux et ultra gourmand. Vous pouvez personnaliser cette spécialité...
Très répandus en Asie et originaires de Chine, les Banh Bao (ou Baozi), sont de petits pains ronds cuits à la vapeur, farcis de différentes façons… car si j'ai tout bien compris, autant de pays, autant de régions, autant de belles recettes de famille...
Les Hot Cross Buns sont des petits pains briochés britanniques consommés principalement pendant la période de Pâques et traditionnellement, le Vendredi Saint même si en Angleterre, on en consomme toute l’année. Décorés d’une croix qui représente la crucifixion...
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