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Un savoureux plat complet composé de boulettes à base de pois chiche et de maïs qui mijotent dans une sauce épicée aux parfums orientaux. Quelques courgettes, des œufs cassés dans le tajine en fin de cuisson, c’est coloré, simple et plein de goût. J’ai vraiment été bluffée par cette nouvelle version végétarienne du tajine - mon autre recette ICI.
Ingrédients pour 4 personnes
Les boulettes
200 g de pois chiches secs
2 gousses d’ail
1 oignon
1 petite boîte de maïs (150 g)
2 cs de Maïzena
Une 1/2 botte de persil
Sel, poivre
La sauce
1 kg de tomates
4 oeufs
1 oignon
1 filet d’huile d’olive
1/2 cc de paprika
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de gingembre en poudre
2 courgettes
Sel, poivre
Source Magazine « Bretons en cuisine »
Les boulettes
La veille, faites tremper les pois chiches.
Le jour même : hachez le persil grossièrement. Épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et émincez l’oignon.
Égouttez les pois chiches et mixez-les avec le maïs égoutté jusqu’à obtention d’un mélange un peu pâteux.
Ajoutez le persil, l’ail, l’oignon, la Maïzena et mixez jusqu’à ce que la pâte (qui reste granuleuse), soit homogène.
Façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix et réservez.
La sauce
Lavez et taillez les courgettes en bâtonnets. Épluchez et émincez l’oignon.
Plongez les tomates dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la peau éclate. Pelez-les et concassez-les.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou un plat à tajine et faites revenir l’oignon émincé.
Ajoutez le paprika, le curcuma, le gingembre et les tomates concassées.
Déposez les boulettes et les bâtonnets de courgettes par-dessus. Salez, poivrez, couvrez la sauteuse et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Cassez les œufs dans les espaces entre les boulettes et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert jusqu’à ce que les œufs soient cuits (j’ai poursuivi la cuisson dans des petits plats individuels en argile).
Servez aussitôt et dégustez !
Conservation
Au réfrigérateur : les boulettes se conserveront jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Vous avez réalisé cette recette ? Envoyez-moi une petite photo de votre plat à
C'est une belle idée ce tajine ! <br />
Je mange de plus en plus souvent des pois chiches, ils sont rassasiants et plein de vertus.<br />
Je me régalerai sans aucun doute avec ton plat.<br />
Bonne journée, bisous.
Bonjour, un plaisir des yeux, cette recette. Pourrait-on mettre des pois chiches en pot (déjà cuits) au lieu de "secs" ? Cela en modifierait il le goût ? Avec tous mes remerciements pour votre retour.
Bonsoir,<br />
Vous pouvez tout-à-fait remplacer les pois chiches secs par des pois chiche en boîte, mais comme ils sont forcément plus humides, les boulettes risquent d’être plus molles et d’avoir aussi une moins bonne tenue à la cuisson. Pour ce, égouttez, lavez les pois chiches et essuyez-les. Mixez-les rapidement sans trop insister pour garder un peu de texture (on ne veut pas une purée) et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena en plus par rapport à la recette et la même proportion de chapelure si la pâte demeure encore trop molle.<br />
Pour le goût, celui des pois chiches en boîte est plus doux, moins prononcé mais comme la sauce est bien parfumée, la différence ne sera pas notoire.<br />
Merci pour l’intérêt que vous portez à cette recette et n’hésitez pas à revenir vers moi. Bonne soirée à vous.
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