Gâteau magique au citron

Je me suis rendue compte que je n’avais toujours pas fait de gâteau « magique », ce gâteau qui avec une seule pâte donne 3 textures différentes : une fondante, une moelleuse et une croustillante. Magique, non ? Une cuisson lente et la préparation même de la pâte n’y sont bien sûr pas pour rien. Mais l’important, c’est que ce gâteau est à la fois crémeux et léger. Un délice que j’ai découvert sur le blog d’Alicia - Le Bal des Saveurs, à l’occasion du défi « desserts avec des fruits » lancé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs. Pour la recette au Thermomix, n’hésitez pas à aller sur le blog d’Alicia. 

Ingrédients pour 10 parts 

un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre ou rectangulaire de 17,5x23,5 cm (le mien) 

• 110 g de beurre
• 200 g de farine
• 2 citrons jaunes - 1 zesté et 2 pour le jus (env. 9 cl)
• 150 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 1 cs d’eau
• 50 cl de lait 
• Sel

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole. 
3. Zestez 1 des 2 citrons et pressez les 2 citrons. Réservez le jus. 
4. Mélangez le zeste avec le sucre semoule.
5. Ajoutez les jaunes d’oeufs (réservez les blancs) ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien au fouet.
6. Incorporez la farine tamisée et une pincée de sel.
7. Versez le lait et le jus des citrons et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
8. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l’appareil précédent tout en prenant soin de laisser des grumeaux de blancs en neige. 

1. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
2. Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit « tremblotant » - comme un flan, et soit doré.
3. Laissez le gâteau refroidir à même le moule.
4. Réservez-le au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir pour qu’il fige. Le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain. 
5. Démoulez et degustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 

Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog !