Une recette toute simple où s’alternent de fines couches de tomates, de courgettes et de confit d’oignons. Le tout parsemé de quelques pincées de thym et arrosé d’un peu d’huile d’olive. La cuisson est lente, mais c’est aussi tout l’intérêt de ce gratin...
Le Petalou ou Patatou est une tourte paysanne traditionnelle du Poitou à base de pommes de terre et de fromage de chèvre frais, juste caillé à l’origine. J’ai suivi Bernard Dauphin dans l’ajout d’ail, de ciboulette, de persil et de lardons car j’avais...
Les spätzle sont des petites pâtes traditionnelles qu’on retrouve notamment en Alsace, en Allemagne du Sud et en Suisse. À l’origine, ce plat modeste était préparé dans les campagnes avec de la farine d’épeautre, plus accessible et ne nécessitant pas...
Voici une coupe glacée 100% maison avec un sorbet à la pêche blanche parfumé à la verveine, des framboises et des tranches de pêches fraîches. On nappe le tout d’un coulis de framboise qui apporte du peps et contraste bien avec la douceur du sorbet. C’est...
Prêts pour le thé ? Voici le cake aux fruits confits d'Alain Ducasse (Le Grand livre de Cuisine). Le petit plus : un sirop parfumé au rhum versé sur le cake encore chaud pour renforcer son moelleux et son goût. - Ingrédients - Pour un moule de 22 cm ou...
Découpée en petits carrés, cette focaccia Italienne est idéale pour l'apéritif, au sortir du four lorsqu'elle est bien croquante, moelleuse et livre toutes les saveurs de l'huile d'olive et de l'origan. - Ingrédients - Pour une plaque de 35 cm / 20 cm...
Un dessert léger, doux, vanillé et croquant à la fois d'après la recette du livre d'Alain Ducasse "Le Grand Livre de Cuisine". - Ingrédients - Pour 6 personnes : La crème Anglaise 50 cl de lait 100 g de sucre semoule 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille*...
Acheté chez le buraliste, sur le chemin de l'école, dans mon budget "bombecs", c'est bien le roudoudou coquillage qui remportait la palme. Toute une époque ! - Ingrédients - Pour un parfum (5 à 6 coquillages) : Un thermomètre à sucre est indispensable...
Un dessert gourmand pour les accros au chocolat ! - Ingrédients - Pour 6 à 8 personnes (un moule de 22 cm de diamètre) : La pâte sucrée 200 g de farine 40 g d'un oeuf battu* 100 g de beurre en morceaux 1 pincée de sel 80 g de sucre glace * Battez un oeuf...
Spécial pause-déjeuner ou pique-nique. Accompagné d’une petite salade composée, ce sandwich va vous régaler. Du poulet mis à mariner la veille que vous pouvez aussi faire cuire au barbecue, des oignons caramélisés et une sauce mayonnaise/moutarde, çà...
La pomme Duchesse, c'est une recette très simple qui fait son petit effet en accompagnement de viandes : des pommes de terre, des oeufs, du beurre et bien sûr, une poche à douille pour lui donner cette forme qui lui est particulière ! - Ingrédients -...
Une recette de boulettes de viande bien moelleuses car pour une fois, les carottes ne sont pas en accompagnement mais rajoutées à la viande hachée. On les sert nappées d’une sauce onctueuse parfumée à la menthe qui apporte de la fraîcheur au plat. Je...
Une recette pleine de caractère entre le peps des herbes et la douceur de la sauce aux poivrons rouges. Pour rester dans l’esprit de ce plat tout simple, je l’ai servi avec des aubergines rôties, juste assaisonnées et passées au four, mais on peut également...
Fondant et très gourmand, c'est incontestablement le roi du 4 heures ! - Ingrédients - Pour 8 personnes (un moule de 22 m de diamètre) : 150 g de farine 1 cs de sucre vanillé 3 oeufs 5 g de levure chimique 100 g de cassonade du sucre semoule 100 g de...
Focaccia aux tomates cerises , Focaccia à la Norma avec sa sauce tomate et aubergines frites mais également celle juste arrosée d’un filet d’huile d’olive et parsemée d’origan, ce que l’on peut bien dire, c’est que la Focaccia nous régale avec ses garnitures...
L’incontournable dessert breton tellement moelleux et facile à préparer ! A l’origine nature, les pruneaux y sont intégrés au 19eme siècle grâce aux marins bretons qui les emportaient avec eux pour leurs qualités nutritionnelles. Il existe désormais de...
Cette salade rafraîchissante et typiquement japonaise porte le nom d’Harusame qui signifie « pluie de printemps » et désigne les vermicelles secs qui ressemblent à une pluie fine. Quelle belle appellation, non ? Concombre, carottes, algues, on utilise...
Pour un apéritif croustillant et économique, j’ai préparé ces petits amuse-bouches simples à réaliser. Des fonds en feuilles de brick dorés au four, une petite rosace de crème de foies de volaille, un peu de ciboulette et de baies roses pour la couleur...
Cette spécialité suédoise composée de pommes de terre, d’oignons revenus, de saumon et d’aneth est un pur délice. A l’origine, ce gratin a été conçu pour recycler les restes de saumon et de pommes de terre servis pour les fêtes, que ce soit du saumon...
C’est un dessert facile et rapide, bien équilibré comme sait si bien le faire le Chef Ottolenghi. Les poires sont rôties et caramélisées au four, puis servies avec une crème au yaourt grec et à la Ricotta parfumée à la cannelle, le tout parsemée de morceaux...
Farine, huile d’olive, eau et levure, les gressins de Turin sont des longues et étroites tiges de pain bien croquantes que l’on peut grignoter à tous moments. Trempés dans une tartinade, enroulés de jambon cru comme en Italie, leur pays d’origine, j’aime...
Citron, miel, vanille, cannelle, clous de girofle, un dessert haut en goût à déguster frais ou à température ambiante. - Ingrédients - Pour 4 poires : 1 rouleau de pâte feuilletée* le jus d'1/2 citron 4 poires pas trop mûres 2 bâtons de cannelle 250 g...
Amené par la première vague de migrants hongrois aux Etats-Unis, le goulasch américain est un plat traditionnel outre-Atlantique très simple à réaliser mais également économique au vu des ingrédients. Les pâtes cuisent directement dans la sauce, c’est...
Un cake salé avec des légumes de saison tout moelleux et plein de saveurs. C’est l’une des stars de l’été, à déguster partout : en pique-nique, à l’apéro, au bord de la piscine, à l’apéro ou pour un repas léger avec une petite salade. Il coche toutes...
Des crêpes dans un beurre à l'orange et au Grand Marnier, c'est la Crêpe Suzette ! - Ingrédients - Pour une douzaine de crêpes : La pâte à crêpes Réalisez la recette de base (c'est ICI ). Je vous rappelle les ingrédients : 250 g de farine 1 pincée de...
/image%2F1890037%2F20240109%2Fob_63b336_img-4198.jpeg)