Un sorbet hyper rafraîchissant et délicatement parfumé, c’est ce que nous propose Christophe Felder. Il faut bien l’avouer, rien de mieux après un repas lors de journées chaudes. J’ai revu largement à la baisse la quantité de fleurs de lavande prévue...
Pommes, poires et fruits secs au caramel qui fondent et croquent sous la dent en accord avec une mousse au chocolat peu sucrée. Pour votre mousse, choisissez un chocolat d'au minimum 70% (30% de sucre), qui tranchera avec la douceur des fruits frais et...
Très rafraîchissant et facile à réaliser, ce sirop maison sans additifs, ni conservateurs, peut être utilisé dans toutes sortes de boissons : cocktails (Mojito entre autres), mocktails, juste avec de l’eau plate ou gazeuse, et même parfumer granités,...
Un petit retour en enfance avec les mythiques petits-beurre. On a tous plus ou moins, je pense, des souvenirs liés à ces petits biscuits secs. Chez moi pour le goûter, c’était un inconditionnel qu’on trempait dans le lait ou qu’on croquait, mais toujours...
Si vous aimez la Pavlova, vous aimerez l’Eton mess car les ingrédients et préparations sont les mêmes. L’Eton mess serait issu d’une Pavlova sur laquelle on se serait assis lors d’un pique-nique (enfin, sur le panier qui la contenait, c’est mieux pour...
La saison des fraises débute, j'en ai profité pour préparer une bonne confiture maison, bien riche en goût. - Ingrédients - Pour 4 pots : 1,500 kg de fraises 1 citron 1,200 de sucre cristallisé Source : "Faites vos glaces et vos confiseries comme Lenôtre"...
Une recette toute croustillante et fondante de Bernard Dauphin, toute en saveurs d'amandes, de noisettes et de beurre noisette. Cuisine de tous les jours - Cuisson : 15min Goûter - Ingrédients - Pour une 30aine de sablés de 5 cm de diamètre : 250 g de...
Un effet marbrure sympa pour gâteaux roulés ou habillage d'entremets. Je vous donne ici la recette de la génoise que j'ai réalisée mais bien sûr, vous pouvez appliquer la vôtre. - Ingrédients - Pour une plaque de four : 150 g d'oeufs entiers* 70 g de...
Indémodable, à déguster à toute heure de la journée ! Les Ingrédients (pour 25 sablés environ) 150 g de farine 75 g de sucre en poudre 75 g de beurre mou 25 g d'oeuf (battez l'oeuf et n'en retenez que 25 g) 1 pincée de sel 1/2 cuillère à café d'extrait...
Une nouvelle recette du chef Ottolenghi que vous aimerez déguster à n’importe quelle saison -on trouve des citrons toute l’année. Mais j’aurais eu bonne mine de publier un « poulet de printemps » en plein hiver. De par son mode de cuisson et sa farce,...
Le plein d'énergie pour l'hiver avec la Bjaouia : des fruits secs et rien que des fruits secs torréfiés, qui livrent tous leurs arômes dans un sirop tendre. Mais ce petit trésor de la pâtisserie Tunisienne se mérite tout de même : torréfier, monder ,...
Cette tarte est une alliance parfaite entre le camembert fondant et la petite touche sucrée des endives caramélisées. Simple à préparer, c’est un plat réconfortant à déguster en entrée ou pour un repas du soir accompagné d’une petite salade verte. J’ai...
En dés pour l’apéritif, accompagnés d’une salade verte pour un repas du soir, faciles à emporter pour un pique nique, les occasions ne manquent pas pour déguster des cakes salés. Ils sont en plus faits en un rien de temps et se conservent bien. Cette...
Une façon originale et gourmande de revisiter les churros. Vous pouvez utiliser votre propre recette de pâte à churros ou bien encore celle dont j'ai déjà donné la recette (c'est ICI), et garnir l'intérieur des paniers selon vos goûts. - Ingrédients -...
Croquantes, encore plus craquantes avec leurs amandes grillées à souhait, une autre façon de déguster les chouquettes. - Ingrédients - Pour une 30aine de chouquettes (selon diamètre 3 cm) : 65 g d'eau 20 g de pâte de praliné* 65 g de lait 100 g de farine...
Du quinoa préparé comme un riz au lait ? C’est la recette que je vous propose aujourd’hui. Il est accompagné d’une compotée de poires subtilement parfumée ce qui en fait un dessert vraiment gourmand et léger. J’ai déniché cette délicieuse recette chez...
Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur. Contrairement aux recettes traditionnelles, je n'ai pas utilisé d'amandes amères (difficiles à trouver), mais de la poudre...
Des guimauves moelleuses et fondantes au goût subtil de fleur d'oranger. - Ingrédients - Pour un plateau ou plaque de 40X60 cm :* 37,5 cl d'eau 90 g de feuilles de gélatine 165 g de glucose** 11,5 cl d'eau de fleur d'oranger 1 kg 760 de sucre * 150 g...
L’Irlande étant le berceau d’Halloween, je ne pouvais pas manquer de publier la recette du Colcannon, ce plat traditionnel irlandais servi le soir du 31 octobre, soir durant lequel un passage s’ouvre entre le monde des vivants et celui des morts selon...
Des petits pains plats qui peuvent se consommer en sandwich si on les fend en deux ou découpés en morceaux pour accompagner sauces et salades. - Ingrédients - Pour 4 pains : 125 g de farine 5 g de levure de boulanger 125 g de semoule fine de blé dur 1...
Pour les amateurs de flocons d’avoine, voici une façon riche en fibres de les consommer. Des crêpes légères et délicieusement parfumées d’un soupçon de cannelle, que l’on peut accompagner d’une confiture de framboises, de miel, de sauce au chocolat ou...
Vous l'utiliserez pour parfumer vos crèmes, ganaches, chocolats et gâteaux comme le fameux Paris-Brest, par exemple. - Ingrédients - Pour un pot de 500 g : Je vous donne les quantités pour 500 g sachant que la pâte de praliné, même une fois entamée, se...
Le broyé du Poitou peut se décliner en une grande galette ou en petites. Ceci dit, si l'on respecte la tradition qui veut qu'on le brise d'un coup de poing pour pouvoir le déguster (d'où l'appellation "broyé), mieux vaut opter pour le grand format ! -...
Le cake marbré, l’incontournable des goûters. J’ai découvert celui-ci sur le site d’Emilie Murmure. Il est moelleux, bien chocolaté et sa petite croûte bien croquante…Oh la la ! Essayez-le ! Ingrédients pour un moule de 24cm x 7cm . 200 g de sucre . 6...
Je vous propose aujourd’hui une recette on ne peut plus automnale à base de citrouille et de carottes rôties pour plus de saveurs. Ajoutez un peu de fromage de chèvre frais émietté, un petit un filet d’huile d’olive, quelques noix ou noisettes concassées...
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