Boulettes de viande aux carottes, sauce au chèvre frais et menthe

Une recette de boulettes de viande bien moelleuses car pour une fois, les carottes ne sont pas en accompagnement mais rajoutées à la viande hachée. On les sert nappées d’une sauce onctueuse parfumée à la menthe qui apporte de la fraîcheur au plat. Je les ai accompagnées de frites maison, mais du riz nature ou des frites de patates douces puisque c’est la saison, s’accorderont tout aussi bien.

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes

• 500 g de bœuf hâché
• 2 carottes râpées finement
• 1/2 oignon râpé finement
• 5 ou 6 branches de persil ciselé
• 2 cs de chapelure
• 1/2 cc de cumin
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

La sauce

• 40 g de beurre
• 2 cs de farine
• 60 g de fromage de chèvre frais
• 25 cl de lait
• 4 ou 5 branches de menthe ciselée
• Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un grand saladier, pétrissez ensemble pendant 2 ou 3 minutes, la viande hachée, les carottes et l’oignon râpés, le persil ciselé, la chapelure, le cumin et l’huile d’olive. Poivrez, salez. Le mélange doit être bien homogène, quasiment pâteux.
3. Façonnez des boulettes de 35 à 40 g avec la préparation et rangez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier de cuisson.
4. Enfournez les boulettes et faites-les cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

1. Pendant la cuisson des boulettes, faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et mélangez bien. Lorsque le mélange mousse, incorporez progressivement le lait en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
3. Faites cuire tout en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chèvre frais, la menthe hachée. Salez, poivrez et fouettez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène.
5. Servez aussitôt les boulettes nappées de sauce au fromage.
6. Dégustez ! 

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