Salade de Harusame - Salade de vermicelles japonaise

Cette salade rafraîchissante et typiquement japonaise porte le nom d’Harusame qui signifie « pluie de printemps » et désigne les vermicelles secs qui ressemblent à une pluie fine. Quelle belle appellation, non ? 
Concombre, carottes, algues, on utilise aussi ces vermicelles Harusame dans cette recette (à base d’haricots mungo et/ou de fécule de pommes de terre), que vous pouvez, le cas échéant, remplacer par des vermicelles de riz. A la cuisson, les vermicelles Harusame restent translucides tandis que ceux au riz, blanchissent et leur texture est plus croquante. Et pour avoir testé les deux, je préfère les Harusame lorsqu’il s’agit de salades.

Ingrédients pour 2 personnes

• 60 g de vermicelles Harusame (ou de riz)
• 50 g de carotte
• 80 g de concombre
• 50 g de jambon en tranches (porc, poulet ou dinde)
• 30 g d’algues wakame réhydratées ou fraîches
• Sel

La vinaigrette

• 4 cs de vinaigre
• 3 cs de sauce soja
• 1 cs 1/2 de sucre en poudre
• 1 cs 1/2 d’huile de sésame

Garniture

• Graines de sésame

Variantes

• Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet cuit détaillé en julienne ou par une petite omelette découpée en julienne pour une version végétarienne
• Vous pouvez remplacer les algues wakame par des champignons noirs découpés en julienne. 

Source : RecipeTin Japan

1. Épluchez la carotte et le concombre, découpez-les en julienne et saupoudrez-les de sel.
2. Laissez macérer 5 minutes puis pressez-les pour enlever l’eau.
3. Coupez également les tranches de jambon en julienne. 
4. Faites tremper le vermicelle pendant 3 minutes dans de l’eau que vous aurez fait bouillir. Rincez-les et égouttez-les.
5. Dans un bol, mélangez ensemble le vinaigre, la sauce soja, l’huile et le sucre en poudre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 

1. Dans un saladier, mélangez ensemble les légumes et le jambon en julienne, les algues wakame et le vermicelle.
2. Versez la vinaigrette et remuez bien.
3. Saupoudrez de graines de sésame et conservez au frais.
4. Dégustez ! 

Conservation

Au réfrigérateur : pendant 2 à 3 jours mais il est préférable de consommer la salade Harusame le jour même en raison de la texture des vermicelles qui peut un peu se dégrader. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

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