Spätzle au basilic, tomates rôties et mozzarella

Les spätzle sont des petites pâtes traditionnelles qu’on retrouve notamment en Alsace, en Allemagne du Sud et en Suisse. À l’origine, ce plat modeste était préparé dans les campagnes avec de la farine d’épeautre, plus accessible et ne nécessitant pas l’utilisation d’oeufs. Nourrissants et simples, ces « petits bouts de pâte » étaient souvent servis seuls ou pour accompagner des plats en sauce les jours de fête -Wikipedia.
Ici, je vous propose la version italienne de Michelle du blog Plaisirs de la maison, avec des pâtes parfumées au basilic garnies de tomates cerises rôties au four et de mozzarella. Une assiette toute en gourmandise qui mêle tradition et accents méditerranéens que j’ai vraiment beaucoup aimée.
J’ai choisi cette recette pour le défi organisé par le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs à l’occasion de l'anniversaire de Michelle.

Ingrédients pour 2 personnes

Les spätzles

• 160 g de farine
• 40 g de semoule de blé fine
• 2 œufs
• 10 cl d’eau
• 20 g de basilic frais
• Sel

La garniture

• une vingtaine de tomates cerises
• 5 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de thym ou de romarin
• 1 boule de mozzarella
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic

Les spätzle

1. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la semoule de blé. Faites un puits au milieu, mettez les œufs battus et une bonne pincée de sel.
2. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez l’eau progressivement pour délayer, puis battez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte épaisse mais fluide. Après l’avoir battue, de petites bulles doivent se former à la surface.
4. Lavez, séchez le basilic et mixez-le finement avec 2 cuillères à soupe de pâte.
5. Incorporez bien cette préparation au reste de pâte et réservez ensuite au minimum 1 heure au réfrigérateur (ou la veille pour le lendemain).

1. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Posez la râpe à spätzle sur la casserole, versez une louche de pâte et faites des mouvements de va-et-vient avec une spatule pour que les spätzle tombent dans la casserole. Les spätzle remontent à la surface de l’eau quand elles sont cuites.
2. Égouttez-les et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

   Si vous n’avez pas de râpe à spätzle : versez une louche de pâte sur une planche, étirez-la avec la lame d’un couteau et formez des miettes au-dessus de la casserole d’eau bouillante. Ou versez la pâte dans une poche à douille munie ou non d’une douille ronde de petit diamètre et laissez tomber la pâte dans l’eau bouillante en sectionnant au fur et à mesure des petits tronçons avec l’autre main. J’ai essayé les 2 méthodes, j’ai été plus à l’aise avec celle-ci.

Les tomates rôties

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Déposez les tomates cerises sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Ajoutez la gousse d’ail épluchée et écrasée.
3. Salez, poivrez, saupoudrez de thym effeuillé et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4. Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.
5. Pendant ce temps, faites dorer les spätzle dans le beurre et un peu d’huile d’olive.
6. Servez aussitôt les spätzle accompagnées des tomates rôties.
7. Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux, décorez avec quelques feuilles de basilic et dégustez !

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog ! 

Cette recette participe au défi « Pâtes du monde maison » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Patricia du blog Nourritures spirituelles.