Poires rôties au yaourt grec épicé et spéculoos de Yotam Ottolenghi
18 Janvier 2025
Rédigé par Le Chat Gourmet et publié depuis
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C’est un dessert facile et rapide, bien équilibré comme sait si bien le faire le Chef Ottolenghi. Les poires sont rôties et caramélisées au four, puis servies avec une crème au yaourt grec et à la Ricotta parfumée à la cannelle, le tout parsemée de morceaux de spéculoos émiettés. Tout simplement gourmand et léger.
Comme le suggère le Chef, ces poires sont également délicieuses avec des crêpes.
Ingrédients pour 4 personnes
2 poires fermes (260 g)
2 cs d’eau
20 g de cassonade
1 cs de sirop d’érable ou à défaut, de miel
1 citron
10 g de beurre
1 brin de thym - facultatif
4 biscuits Spéculoos
Flocons de sel
La crème au yaourt
100 g de Ricotta
100 g de yaourt grec
1 cs de sirop d’érable ou de miel
1/4 de cc de cannelle en poudre
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les poires (j’ai gardé la peau), coupez-les en deux et enlevez le cœur et les pépins.
Déposez-les dans un plat de cuisson et recouvrez-les avec la cassonade, le sirop d’érable, le zeste râpé de la moitié du citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Répartissez le beurre coupé en morceaux sur les poires, couvrez ou recouvrez d’une feuille de papier aluminium.
Enfournez et faites cuire 20 minutes.
Retirez ensuite le couvercle ou le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les poires soient tendres et que le jus ait épaissi pour devenir un caramel.
Pendant ce temps, battez ensemble le yaourt, la Ricotta, le sirop d’érable et la cannelle pour obtenir une consistance bien lisse.
Émiettez les spéculoos.
Au moment de servir,
Répartissez et étalez la crème au yaourt sur les assiettes de service.
Déposez par-dessus une demie poire (coupée en 2 quartiers).
Versez le caramel sur les poires, parsemez de Spéculoos émiettés et saupoudrez d’une pincée de sel.
Dégustez !
Cette recette participe au défi «Healthy January » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Line du blog Line Lisbonne et Cie.
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