Laxpudding - Gratin de pommes de terre, saumon fumé et aneth

Cette spécialité suédoise composée de pommes de terre, d’oignons revenus, de saumon et d’aneth est un pur délice. A l’origine, ce gratin a été conçu pour recycler les restes de saumon et de pommes de terre servis pour les fêtes, que ce soit du saumon fumé ou du saumon gravlax. Une autre particularité et qui fait aussi tout ce plat, c’est qu’il est traditionnellement arrosé de beurre fondu au moment de servir (celui qui a cuit lentement les oignons) et est copieusement aromatisé à l’aneth. Un régal !
Il est généralement dégusté avec une salade verte et du pain suédois

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 gros oignon
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 15 cl de lait
• 3 oeufs
• 250 g de saumon fumé (ou du saumon gravlax)
• 100 g de beurre
• 1 bouquet d’aneth ciselée

Source Sebscrispyclub

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir, puis découpez-les en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
2. Épluchez l’oignon et émincez-les en tranches fines.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés.
4. Égouttez les oignons et mettez-les de côté ainsi que le beurre qui a servi à la cuisson.
5. Dans un saladier, mélangez ensemble le lait, la crème fraîche et les œufs. Salez, poivrez et réservez.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un moule à gratin.
3. Recouvrez le fond d’une couche de pommes de terre.
4. Couvrez avec la moitié du saumon fumé.
5. Répartissez la moitié des oignons par-dessus.
6. Saupoudrez d’aneth ciselée.
7. Versez un peu d’appareil lait/crème/oeufs.
8. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de pommes de terre et le reste d’appareil lait/crème/oeufs par-dessus.
9. Enfournez et faites cuire 45 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit ferme.
10. Au sortir du four, versez sur le gratin le beurre fondu qui a servi à cuire les oignons et saupoudrez d’aneth.
11. Servez aussitôt et dégustez ! 

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