Fricassée de veau au pain d’épices et à la bière rousse

Un plat réconfortant et savoureux qui a comme un petit air de carbonade flamande. Oignons, lamelles de veau, pain d’épices, on superpose les couches dans une cocotte, on arrose avec la bière et hop, on laisse mijoter et compoter au four. Cette fricassée est facile à cuisiner et vous pouvez la servir avec des tagliatelles ou comme la carbonade, avec des frites ou de la purée de pommes de terre. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g d’escalopes de veau épaisses découpées en lamelles
• 3 cs d’huile
• 20 g de beurre
• 4 oignons finement émincés
• 6 tranches de pain d’épices 
• 60 cl de bière rousse (vous pouvez aussi utiliser de la bière blonde ou brune)
• 1 cube de bouillon de bœuf
• Sel, poivre

Source LaViande.fr

1. Préchauffez le four â 170°C.
2. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile.
3. Faites dorer le veau et réservez dans une assiette.
4. Mettez les oignons émincés dans la cocotte. Salez et couvrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Lorsque les oignons sont fondus, prélevez la moitié dans un récipient.
5. Étalez les oignons restés dans la cocotte.
6. Déposez par-dessus la moitié du veau, puis 3 tranches de pains d’épices.
7. Couvrez du reste de viande, puis des 3 dernières tranches de pains d’épices et enfin, du reste d’oignon.
8. Émiettez le cube de bouillon, poivrez et versez la bière.
9. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure au four en mettant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. En fin de cuisson, la fricassée doit être compotée avec peu de jus. 
10. Servez aussitôt.

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