Granité de melon à la menthe

Aujourd’hui, c’est un granité au melon ultra frais relevé par la menthe et le citron vert. Un petit twist gourmand  avec une quenelle de crème vanillée et pour ne rien gâcher, j’ai aussi récupéré les graines du melon que j’ai torréfiées et parsemées sur le granité pour une touche croustillante au goût toasté. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de chair de melon (un petit melon d’environ 800 ou 900 g)
• 40 g de sucre en poudre
• 1 cs 1/2 de jus de citron vert
• le zeste râpé d’un 1/2 citron vert
• 4 ou 5 feuilles de menthe fraîche
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 10 g de sucre glace
• quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

1. Épluchez le melon, découpez la chair en morceaux et réservez les graines.
2. Mixez finement la chair avec le sucre, les feuilles de menthe, le jus et le zeste du citron vert.
3. Versez la préparation dans un plat peu profond et mettez-la au congélateur.
4. Grattez la surface toutes les 30 ou 40 minutes jusqu’à obtenir la consistance d’un granité (il faut compter 3 à 4 heures).
5. Pendant ce temps, lavez et séchez les graines de melon. Faites les torréfier environ 10 minutes au four à 160°C. Réservez.
6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Réservez au frais.
7. Une fois le granité prêt, répartissez-le dans des verrines.
8. Déposez dessus une quenelle ou une cuillerée de crème fraîche, puis quelques graines de melon torréfiés.
9. Servez aussitôt et dégustez !

Conservation

• Le granité peut se conserver jusqu’à 1 semaine au congélateur dans une boîte hermétique. Il faudra simplement le gratter à la fourchette avant de le servir pour lui redonner sa texture.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !