Angel Cakes

Originaire des Etats-Unis, l'Angel cake a pour particularité sa forme en couronne et une texture ultra légère. On peut le recouvrir d'un simple glaçage, l'accompagner d'une crème anglaise, de coulis de fruits ou de chocolat, mais aussi de Chantilly avec des fruits frais.

- Ingrédients -

Pour 8 petits Angel cakes :

135 g de blancs d'oeufs*	1/2 cc d'extrait de vanille liquide
110 g de sucre glace	quelques gouttes de colorant alimentaire
50 g de farine	quelques gouttes de jus de citron
25 g de Maïzena	1 pincée de sel

* 4 à 5 oeufs.

- Préparation -

Préchauffez le four à 150°.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la Maïzena.

D'autre part, battez les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à devenir fermes, incorporez le colorant alimentaire, le jus de citron et la pincée de sel.

Lorsque les blancs d'oeufs sont parfaitement montés, ajoutez le mélange farine/sucre glace/Maïzena par tiers et sans trop battre pour ne pas casser les blancs.

Répartissez la pâte dans des moules à cheminée (j'ai utilisé des moules à petits kouglof en silicone).

Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes.

* Les Angel cakes sont cuits lorsqu'un plantant un cure-dent au coeur de ceux-ci, il ressort sec.

Démoulez les Angel cakes en les retournant et laissez-les refroidir.