Pancakes à la ciboule et au fromage

Au menu d’aujourd’hui, des pancakes salés moelleux et bien épais. Je les ai  juste accompagnés de fromage blanc citronné pour un apéritif dînatoire mais  ils sont également parfaits pour un brunch ou même en plat principal avec un œuf au plat ou des garnitures fraîches telles que du saumon fumé, des tranches d’avocat ou de concombre. Et ce qui ne gâche rien, ils peuvent être préparés à l’avance car ils se conservent et se réchauffent très bien.

Ingrédients pour 6 pancakes

• 200 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1/2 cc de sel
• 25 cl de lait
• 1 oeuf
• 120 g de fromage râpé (édam ou cheddar pour un goût plus prononcé)
• 2 ciboules ciselées (qui peuvent être remplacées par de la ciboulette)
• Beurre

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
2. Battez ensemble le lait et l’oeuf dans un bol et incorporez progressivement cette préparation à la farine tout en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
3. Incorporez alors le fromage râpé et la ciboule et mélangez bien.
4. Faites chauffer une petite poêle beurrée et versez un peu de pâte (environ 2 cuillères à soupe). 
5. Faites cuire environ 2 minutes à feu doux jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface du pancake.
6. Retournez et laissez cuire l’autre face 2 minutes de plus.
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Rangez au fur et à mesure les pancakes dans une assiette et couvrez pour qu’ils restent chauds.
9. Dégustez !

Conservation des pancakes 

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique ou emballés dans du film alimentaire. Réchauffez-les dans une poêle ou quelques secondes au micro-ondes avant de les servir.
• Au congélateur : jusqu’à 1 mois en prenant soin de séparer chaque pancake avec une feuille de papier sulfurisé et de les placer ensuite dans un sac de congélation zippé. Il suffira ensuite de les laisser décongeler à température ambiante et de les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !