Panier de Churros

Une façon originale et gourmande de revisiter les churros.

Vous pouvez utiliser votre propre recette de pâte à churros ou bien encore celle dont j'ai déjà donné la recette (c'est ICI), et garnir l'intérieur des paniers selon vos goûts.

- Ingrédients -

Pour 4 à 5 paniers individuels :

La pâte

 Quelques idées de garniture

- Préparation - 

Réalisez la pâte à churros   c'est ICI !

Remplissez de pâte une poche- bien solide - à douille cannelée assez large (ici, une douille cannelée de 12. Rajoutez le cas échéant un tout petit peu d'eau dans la pâte pour la rendre plus souple et éviter que la poche n'éclate !).

Retournez le moule à muffins et recouvrez de pâte chaque empreinte en couchant tout autour des cercles serrés.

Disposez le moule au congélateur jusqu'à ce que les paniers crus aient bien solidifié.

Démoulez les paniers.

Faites chauffer l'huile (jusqu'à environ 195°).

Faites cuire les paniers de churros un par un dans le bain d'huile bouillante pour que la température de l'huile ne s'abaisse pas trop.

 Lorsqu'ils sont dorés, déposez-les sur un papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre semoule.

Garnissez enfin chaque panier et servez aussitôt.

Pour ma part, j'ai déposé sur le fond de chaque panier une couche de ganache au chocolat, surmontée de crème Chantilly sur laquelle j'ai éparpillé quelques petits dés de chocolat et meringues ainsi que de la poudre de cacao non sucré.

Vous pouvez varier la garniture comme vous aimez : glace parfum vanille ou autre, salade ou compote de fruits, crèmes Chantilly ou fouettée, coulis en tous genres (chocolat, caramel, fruits…), zestes d'agrumes, petites meringues, pépites de chocolat, amandes effilées etc.

* Les churros sont des beignets. Déjà huileux et sucrés, je suggère d'aller vers une garniture fraîche et légère au goût (même si elle ne l'est pas forcément en calories !).