Quinoa au lait & compotée de poires gingembre / miel

Du quinoa préparé comme un riz au lait ? C’est la recette que je vous propose aujourd’hui. Il est accompagné d’une compotée de poires subtilement parfumée ce qui en fait un dessert vraiment gourmand et léger.
J’ai déniché cette délicieuse recette chez Recettes Healthy en y apportant quelques petites modifications à mon goût. 

Pour 4 personnes 

• 80 g de quinoa
• 50 cl de lait ou de lait végétal 
• 45 g de cassonade (ou vergeoise blonde)
• 1 cc d’extrait de vanille liquide 
• 4 poires moyennes bien mûres 
• 1 cs de miel
• 1/2 cc de gingembre frais râpé

Décoration

• Chocolat noir
• Amandes 

1. Pelez les poires, enlevez les parties centrales et coupez-les en petits dés. 
2. Dans une poêle, déposez les dés de poires, le miel et le gingembre et faites compoter à feu doux.
3. Réservez.

1. Rincez le quinoa à  grande eau pour le débarrasser de son amertume.
2. Dans une casserole, versez le lait, le sucre et l’extrait de vanille liquide.
3. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le lait commence à bouillir puis réduisez à feu doux.
4. Ajoutez le quinoa et faites cuire pendant 30 à 40 minutes tout en remuant de temps en temps.
5. Lorsque le quinoa est cuit et qu’il a quasiment absorbé tout le lait, retirez du feu. 

1. Répartissez la compotée de poires dans les ramequins.
2. Versez le quinoa au-dessus.
3. Décorez avec des copeaux de chocolat et des amandes concassées.
4. Laissez refroidir à température ambiante et réservez au réfrigérateur avant de servir.

Conservation

• Conservez les quinoa au lait jusqu’à 4 ou 5 jours au réfrigérateur en couvrant chaque ramequin de film alimentaire.