Amuse-bouches au concombre

Pour vos apéritifs de fin d’année, je vous propose 3 sortes d’amuse-bouches autour du concombre avec des ingrédients communs mais présentés de façon originale et différente. Canapés, bouchées et sapins, c’est un assortiment gourmand et frais mais aussi, peu coûteux. En même temps, je publie une recette de pain perdu anti-gaspi pour cuisiner les croûtes de pain mie inutilisées (si vous ne l’achetez pas sans croûte, bien sûr).

Ingrédients pour 4 personnes

✔️4 sapins ✔️12 canapés ✔️12 bouchées 

• 2 concombres
• 20 tranches de pain de mie format normal ou 8 format maxi avec ou sans croûte 
• 300 g de fromage frais de type St Môret
• le jus d’1 citron (+ ou - selon le goût)
• 2 bottes de ciboulette ciselée
• 1 petit bouquet d’aneth ciselée
• Sel, poivre

J’ai également détaillé les ingrédients pour chaque recette pour le cas où vous ne voudriez pas réaliser l’ensemble.

Ingrédients pour 12 canapés

• 12 tranches de pain de mie de format normal ou 6 de format maxi avec ou sans croûte
• 1/2 concombre
• 120 g de fromage de type St Môret
• 1 cs d’aneth ciselée
• 1 cs de ciboulette ciselée + 2 cs pour la décoration
• 1 cs de jus de citron
• Sel, poivre

1. La préparation de base au fromage et fines herbes pour les 3 recettes : dans un saladier, mélangez ensemble le fromage, l’aneth et la ciboulette ciselées ainsi que le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
2. Découpez la croûte de 12 tranches de pain de mie (ou 6 format maxi).
3. Lavez et découpez le concombre en fines tranches et tartinez-les avec la préparation au fromage.
4. Rangez les tranches de concombre sur la moitié des tranches et couvrez du reste des tranches.
5. Appuyez légèrement et coupez les canapés en 2 en diagonale (ou en 4 pour du pain format maxi - les canapés seront un peu plus petits).
6. Étalez un peu de fromage sur l’un des côtés de chaque canapé et trempez-le dans la ciboulette ciselé.
7. Réservez au frais.

   Si vous vous servez de pain de mie avec la croûte, découpez-la sans l’entailler. Pour ne rien gaspiller, vous  pourrez utiliser les croûtes pour en faire du pain perdu.

Ingrédients pour 4 sapins

• 8 tranches de pain de mie de format normal ou 4 de format maxi avec ou sans croûte
• 1 concombre
• 120 g de fromage de type St Môret
• 1 cs d’aneth ciselée
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 cs de jus de citron
• Sel, poivre
• Poivron rouge, tomate ou carotte pour les étoiles
• 4 piques à brochettes en bois

1. La préparation de base au fromage et fines herbes pour les 3 recettes : dans un saladier, mélangez ensemble le fromage, l’aneth et la ciboulette ciselées ainsi que le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
2. A l’aide d’un cercle ou d’un verre, découpez 1 rond dans chaque tranche (ou 2 ronds dans les tranches de format maxi).
3. Déposez la préparation au fromage dans une poche à  douille et garnissez avec la moitié des cercles. Couvrez-les avec l’autre moitié. Réservez.
4. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des petites étoiles dans une lanière de poivron rouge (ou dans la chair d’une tomate ou dans une tranche de carotte). Réservez.
5. A l’aide d’un épluche-légumes, faites de longues et fines lanières dans la longueur du concombre.
6. Pliez chaque lanière en forme de sapin et passez 1 pique en bois au centre côté pointu en haut (cf. photos). A partir du premier sapin, ajustez la hauteur des piques pour les raccourcir (j’ai du couper 4 ou 5 cm).
7. Piquez la petite étoile au sommet du sapin et plantez la pique au milieu de chaque canapé. Réservez au frais.

Ingrédients pour 12 bouchées

• 1/2 concombre
• 60 g de fromage de type St Môret
• 1/2 cs d’aneth ciselée
• 1/2 cs de ciboulette ciselée
• 1 cc de jus de citron
• Sel, poivre
• Quelques cerneaux de noix
• Paprika
• 12 piques

1. La préparation de base au fromage et fines herbes pour les 3 recettes : dans un saladier, mélangez ensemble le fromage, l’aneth et la ciboulette ciselées ainsi que le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
2. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau tranchant découpez le concombre en fines rondelles en biseau pour obtenir des tranches longues.
3. Transférez la préparation au fromage dans une poche à  douille et déposez une petite rosace au centre de chaque tranche.
4. Saupoudrez les pointes avec un peu de paprika et déposez un morceau de noix concassée au-dessus.
5. Passez enfin une pique d’une extrémité à l’autre de chaque tranche. Réservez au frais.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !