Salade vietnamienne au poulet

Pour les amateurs de cuisine asiatique, après la Salade chinoise aux radis et la Salade de harusame, voici une nouvelle recette tout en fraîcheur et en saveurs à base de chou, de carottes et de poulet qui peut être servie en entrée comme en salade-repas. Vous pouvez la déguster aussitôt pour une salade croquante ou bien la laisser mariner pour des légumes plus tendres. 

Ingrédients : 4 personnes pour une entrée et 2 personnes pour une salade-repas

• 200 g de chou blanc
• 1 carotte moyenne
• 200 g de filet de poulet cuit - ou des restes de poulet rôti
• 1 piment
• 1 gousse d’ail 
• 3 cc de vinaigre de riz
• 3 cs de jus de citron vert
• 3 cs de nuoc man
• 3 cs d’huile neutre
• 2 cs de sucre en poudre
• 1/2 oignon moyen
• 5 ou 6 belles branches de menthe
• Poivre, sel

1. Découpez l’oignon en très fines tranches et hachez le piment et l’ail.
2. Dans un bol, mélangez ensemble le vinaigre, le jus de citron, le nuoc man, l’huile, le sucre en poudre, l’oignon émincé, l’ail et le piment hachés. Poivrez et mettez de côté pendant une demi-heure.
3. Lavez le chou, épluchez la carotte et râpez-les. Si vous préférez, vous pouvez également découper la carotte en fines lanières.
4. Effilochez le filet de poulet ou découpez-le en fines tranches. 
5. Mettez le chou, la carotte et le poulet dans un saladier.
6. Versez la sauce sur la salade et mélangez soigneusement au dernier moment avant de servir, pour que les légumes gardent tout leur croquant. 
7. Rectifiez en sel et en jus de citron si nécessaire.
8. Parsemez de feuilles de menthe hachées.
9. Dégustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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Je serai heureuse de la publier sur mon blog. Merci !