Verrines de concombre et rillettes de thon

Voici une recette toute fraîche et légère qu’on a vraiment pris plaisir à déguster chez moi. D’un côté, des rillettes de thon citronnées et de l’autre, des dés de concombre croquants liés avec du skyr (que j’ai remplacé par du yaourt grec). C’est simple, rapide et vraiment parfait à l’apéritif comme en entrée.
C’est sur le blog de Sonia - La cuisine de Boomy, que j’ai découvert ces délicieuses verrines, en l’honneur de son anniversaire fêté sur le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs. 

Ingrédients pour 6 verrines

• 140 g de thon au naturel égoutté (1 boîte de 190 g)
• 2 cl de jus de citron
• 100 g + 50 g de yaourt grec (ou du skyr)
• Quelques brins de ciboulette 
• 1 concombre 
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Sel

1. Épluchez et coupez le concombre en dés. Mettez-les dans une passoire, salez et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
2. Épluchez et hachez l’échalote et la gousses d’ail.
3. Dans un saladier, mélangez les dés de concombre avec 100 g de yaourt grec ainsi qu’avec l’échalote et l’ail. Réservez au frais.
4. D’autre part, mélangez bien ensemble le thon égoutté, le jus de citron, le yaourt restant et la ciboulette ciselée jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Répartissez les rillettes de thon dans les verrines, puis couvrez avec les dés de concombre.
6. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Conservation

• Ces verrines se conservent 24 heures au réfrigérateur, bien filmées. Au-delà, la texture du concombre devient moins croquante.

Cette recette participe au défi « À table au bord de la piscine » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Sylvie du blog La Machine à Explorer.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !