Panzanella toscane - Salade de tomates et concombres au pain

Pour cette fin de semaine, je vous propose une Panzanella toscane, une salade à base de pain rassis et de légumes, née dans les campagnes italiennes pour ne rien gaspiller.
Traditionnellement, on trempe le pain dans un mélange d’eau et de vinaigre. Pour cela, il faut un pain à mie dense, qui absorbe l’humidité sans se défaire, comme le pain toscan ou à défaut, un bon pain de campagne ou au levain.
Avec quelques autres ingrédients du quotidien : tomates, concombres, oignon rouge, basilic et huile d’olive, cette salade tout en fraîcheur, offre un goût vrai, tout en simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de pain rassis (idéalement du pain toscan ou à défaut un pain de campagne ou au levain)
• 10 cl d’eau 
• 2 cs de vinaigre de vin 
• 500 g de tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de basilic frais ciselé
• 4 cs d’huile d’olive
• Sel, poivre 

1. Coupez le pain en morceaux. Mélangez l’eau et le vinaigre dans un bol.
2. Versez progressivement l’eau vinaigrée sur le pain et mélangez. Le pain doit être humide mais pas détrempé, rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Réservez.
3. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Épluchez le concombre et découpez-le en fines rondelles. Épluchez l’oignon et émincez-le.
4. Ajoutez les légumes aux morceaux de pain.
5. Incorporez le basilic, puis assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
6. Mélangez délicatement et réservez environ 30 minutes au frais avant de servir.

Conservation

• Il est préférable de déguster cette salade dans les heures qui suivent. 

Cette recette participe au défi « Le tour du monde en 1001 salades » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Patricia du blog Nourritures Spirituelles.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !