Salade de melon vert, myrtilles, mûres, menthe et ricotta sucrée

Trois fruits de saison pour cette salade ultra fraîche et parfumée : melon vert, myrtilles et mûres, relevés par de la menthe et du citron vert. La ricotta vient adoucir le tout. Difficile à décrire, mais le goût et l’équilibre sont incroyables. 
Moins sucré que le melon charentais, le melon vert avec sa chair ferme, apporte une note végétale qui change et mérite qu’on s’y attarde.
C’est un dessert signé Émilie Franzo, tiré de son livre « Les Salades ». Après sa Tarte rustique ananas coco, (une petite merveille), c’est la deuxième recette que je teste -et franchement encore un sans faute.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de melon vert (avec peau)
• 200 g de mûres
• 200 g de myrtilles
• 4 ou 5 branches de menthe + quelques feuilles pour la décoration
• 8 ml de jus de citron vert (1 gros citron)
• 2 cs de cassonade
• Le zeste râpé d’1 citron vert
• 120 g de ricotta
• 2 cs de sucre en poudre

1. Épluchez le melon et retirez les graines. Coupez la chair en cubes.
2. Lavez et séchez les mûres et les myrtilles. Ciselez les feuilles de menthe.
3. Mettez les cubes de melon, les mûres et les myrtilles ainsi que la menthe ciselée dans un saladier.
4. Ajoutez 5 ml de jus de citron vert, la cassonade et la moitié du zeste de citron vert râpé. Mélangez et placez 30 minutes au frais.
5. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la ricotta avec le sucre en poudre et le reste de jus et de zeste de citron vert.
6. Servez la salade de fruits, bien fraîche, dans des assiettes avec une bonne cuillère à soupe de ricotta et quelques feuilles de menthe.

Cette recette participe au défi «Herbes Superbes », organisé par Recettes.de et dont la marraine est Maïté du blog Passeport pour la cuisine.

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