Guasacaca, le guacamole vénézuélien

Une découverte que j’ai refaite plusieurs fois et qui a tout d’un vrai coup de cœur !
Cette sauce vénézuélienne à l’avocat et aux herbes est acidulée, pleine de fraîcheur avec une texture lisse et légère.
À ne pas confondre avec le guacamole à la texture plus épaisse : pas de tomates, pas de citron, c’est moins gras, plus herbacé avec ce petit peps de vinaigre qui fait la différence.
On le sert avec les grillades, en tartine, en sauce trempette et même avec un poisson blanc ou des crevettes. Une vraie pépite ! 

Ingrédients pour 1 petit bol

• 1 avocat mûr à point
• 1/2 poivron vert
• 1/2 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
•  1 petite poignée de coriandre fraîche 
• 1 petite poignée de persil
• 3 cs de vinaigre blanc (ou de cidre)
• 4 cs d’huile neutre
• Sel, poivre

1. Épluchez l’avocat, l’ail et l’oignon. Lavez et séchez le poivron.
2. Coupez les légumes en morceaux et placez-les dans le mixeur avec les herbes effeuillées et le vinaigre. Salez et poivrez.
3. Mixez en versant l’huile en filet jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire : on peut rajouter un peu plus de vinaigre pour le peps, ou d’huile pour adoucir.
5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Conservation 

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Déposez un film alimentaire au contact pour limiter l’oxydation. 

Cette recette participe au défi «Herbes Superbes », organisé par Recettes.de et dont la marraine est Maïté du blog Passeport pour la cuisine.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !