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Des mini burgers que j’ai préparés ce week-end pour un apéritif dînatoire. C’est le genre de bouchées qui mettent tout le monde d’accord et sont toujours les premières à être grignotées !
Je vous propose les garnitures que j’ai utilisées mais tout est modulable selon les goûts.
Ingrédients pour 12 mini burgers
Les buns
175 g de farine
3 g de levure sèche
10 cl de lait tiède
20 g de beurre fondu froid
1/2 cs de sucre en poudre
Sel
1 jaune d’oeuf + 1 cs d’eau pour la dorure
Des graines de sésame
Les garnitures
200 g de viande de bœuf haché
1/4 d’oignon haché
12 œufs de caille
Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson des œufs
8 à 10 tomates cerises
4 tranches de cheddar
Quelques feuilles de salade
De la sauce burger ou autre
Sel, poivre
Les buns
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, le lait tiède, le beurre fondu, le sucre en poudre et une pincée de sel.
Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Formez une boule, remettez-la dans le saladier fariné et recouvrez d’un linge.
Laissez la pâte reposer environ 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Divisez la pâte en morceaux d’environ 20 g et roulez chacun d’entre eux en boule.
Préchauffez le four à 180°C.
Rangez les boules sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier de cuisson. Couvrez-les d’un linge et laissez-les reposer 20 minutes.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les buns avec le mélange jaune d’oeuf/eau et saupoudrez-les de graines de sésame.
Enfournez les buns et faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Les garnitures
Découpez les tranches de fromage en 4.
Lavez et séchez la salade et les tomates cerises. Découpez les feuilles de salade en morceaux et les tomates, en fines tranches.
Mélangez le bœuf haché avec l’oignon haché. Salez et poivrez.
Divisez cette préparation en 12 morceaux et aplatissez chaque morceau pour obtenir des petits steaks.
Faites ensuite cuire les burgers rapidement dans une poêle chaude.
Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans la poêle. Cassez les œufs de caille à l’intérieur pour les faire cuire.
Le montage
Coupez les buns en 2.
Étalez une cuillère à café de sauce burger sur le fond de chacun des buns.
Déposez un petit steak, puis une feuille de salade, une tranche de fromage, 2 ou 3 rondelles de tomate. Surmontez le tout d’un oeuf de caille et finissez en replaçant le chapeau des burgers par-dessus.
Piquez les mini burgers au centre avec une pique pour qu’ils tiennent bien et servez aussitôt.
S’ils ont trop refroidi, faites-les réchauffer 3 à 4 minutes au four à 150°C en les couvrant d’une feuille de papier aluminium.
Conservation
Les buns cuits
À température ambiante : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
Au congélateur : jusqu’à 1 mois, bien emballés et rangés dans un sac de congélation. Il suffit ensuite de les laisser revenir à température ambiante.
Les mini burgers garnis
Au réfrigérateur : jusqu’à 24 heures, bien filmés ou dans une boîte hermétique. On les fait réchauffer ensuite 5 à 6 minutes au four à 150°C, recouverts d’une feuille de papier aluminium pour qu’ils ne sèchent pas.
Quel boulot mais quel résultat !!! La photo ne laisse aucun doute sur le régal annoncé. Je pense que Sabine va apprécier elle aime les jolies photos qui mettent l'eau à la bouche !!!!<br />
Bon dimanche Cathy. Bizhou !!