Pickles de mini-poivrons en marinade aigre-douce

Voici une recette toute simple pour profiter des mini-poivrons pendant la saison. On les fait rôtir au four, puis on les fait mariner dans un mēlange aigre-doux.
Résultat : des poivrons tendres, légérement acidulés et sucrés, à servir bien frais. Ils sont parfaits pour l’apéro, avec une assiette de charcuterie, dans une salade ou même sur des tartines.

Ingrédients pour 12 mini-poivrons

• 12 mini-poivrons - environ 200 g
• 3 cs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 125 ml de vinaigre blanc ou de cidre
• 125 ml d’eau
• 1 cs de sucre en poudre
• 1 cc de sel
• Quelques grains de poivre noir
• 1 feuille de laurier 
• 1 pincée de graines de coriandre, 1 petit piment séché ou une branche de thym - facultatif 

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Rincez les mini-poivrons, séchez-les et fendez-les très légèrement au couteau.
3. ​​​​​​​Déposez-les sur la plaque du four recouverte d’un papier de cuisson avec l’hiile d’olive et la gousse d’ail. Mélangez bien.
4. Enfournez et laissez rôtir 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, portez à frémissement le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les épices.
6. Mettez les poivrons chauds dans un bocal et versez la marinade chaude dessus.
7. Laissez refroidir, fermez le bocal et gardez au frais.
8. Dégustez dès le lendemain ou encore mieux, au bout de 48 heures. 

Conservation

• Ces mini-poivrons se conservent jusqu’à 10 jours au réfrigérateur, dans leur marinade et dans un bocal bien fermé. Il faut juste veiller à ce qu’ils soient toujours recouverts de marinade pour éviter les risques de moisissure.

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