Taboulé aux pois chiches

Un grand classique des repas estivaux et des pique-niques. Il faut dire que c’est simple à préparer, frais et savoureux. Il existe de nombreuses versions et celle que je vous propose aujourd’hui offre un bel équilibre entre fraîcheur et épices, entre menthe, citron, coriandre et cumin, tout en étant rassasiante. 
C’est une recette que j’ai découverte chez Jacqueline - Les Recettes de Jacre à l’occasion de son anniversaire fêté sur le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de couscous moyen
• 1 grande boîte de pois chiches 
• 4 tomates 
• 2 petits oignons blancs 
• 1 bouquet de coriandre 
• 1/2 bouquet de menthe 
• Le jus d’1 citron 
• 5 cs d’huile d’olive
• 1 cc de cumin en poudre
• Sel, poivre 

1. Versez le couscous dans un saladier et le couvrez-le d’un même volume d’eau chaude salée. Laissez gonfler le couscous 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, lavez les tomates et épluchez les oignons. Découpez-les en petits morceaux.
3. Ciselez finement la coriandre et la menthe.
4. Égrainez le couscous et ajoutez les pois chiches égouttés, les morceaux de tomates et d’oignons, les herbes ciselées, le jus de citron, l’huile et le cumin. Salez et poivrez.
5. Réservez une bonne heure au frais et dégustez !

Conservation

• Le taboulé se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !