Irish apple cake - Gâteau irlandais aux pommes

Le 17 mars, c’est la fête de la Saint Patrick, le saint patron de l’Irlande. C’est une journée festive qui met à l’honneur la culture irlandaise mais aussi sa cuisine traditionnelle.
A cette occasion, ce week-end sera délicieusement irlandais sur mon blog avec pour commencer, un Irish apple cake qui associe des saveurs irlandaises (beurre salé et cannelle) à un crumble aux flocons d’avoine croquant et des pommes légérement acidulées. C’est un gâteau tout en simplicité à savourer au petit-déjeuner ou au goûter avec un bon thé ou café.

Voici également deux autres recettes traditionnelles irlandaises que j’ai vraiment beaucoup aimées : 

• Le Colcannon, une purée de pommes de terre au chou et aux oignons 
• Le Barmbrack, un pain au thé noir et aux raisins secs 

Ingrédients pour 8 personnes - un moule de 23 cm de diamètre

Le crumble

• 110 g de beurre salé (ou demi-sel si vous préférez)
• 100 g de farine
• 20 g de flocons d’avoine
• 100 g de cassonade

Le gâteau

• 3 pommes Granny-smith moyennes
• 175 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc de cannelle en poudre
• 110 g de beurre salé mou 
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cc d’extrait de vanille liquide
• 2 gros œufs
• 3 cs de lait
• Sucre glace

Source Helen S. Fletcher

Le crumble

1. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, les flocons d’avoine et la cassonade.
2. Ajoutez le beurre découpé en petits morceaux.
3. Travaillez la pâte pour obtenir de grosses miettes.
4. Réservez au réfrigérateur.

Le gâteau

1. Mélangez ensemble la farine, la levure chimique et la cannelle. Réservez.
2. Crémez le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille. Travaillez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et onctueuse.
3. Ajoutez les œufs un par un tout en fouettant (la texture rappellera celle du caillé).
4. Avec le fouet, incorporez la moitié de la farine, puis le lait et enfin le reste de farine. Vous obtenez une belle pâte bien lisse.
5. Épluchez, évidez les pommes et découpez-les en tranches fines.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un moule de 22 ou 23 cm de diamètre et d’environ 5 cm de haut.
3. Étalez la pâte sur le fond du moule.
4. Placez les tranches de pomme sur la pâte.
5. Recouvrez les tranches de pomme avec le crumble.
6. Enfournez et faites cuire 60 à 75 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
7. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son moule
8. Démoulez le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.
9. Dégustez ! 

Conservation

• Vous pouvez conserver ce gâteau pendant 3 ou 4 jours à température ambiante en le recouvrant de film alimentaire ou en le déposant dans un contenant hermétique.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !