Crêpes de pommes de terre au saumon fumé et œuf au plat

Un plat délicieux et complet, idéal pour un déjeuner ou dîner familial gourmand. Réalisées à base de purée de pommes de terre (ce qui permet aussi d’utiliser des restes), les crêpes sont moelleuses et pour une belle touche de couleur et de saveur, on y ajoute un peu de curcuma et de la ciboulette. Avec le jaune coulant de l’œuf au plat et quelques morceaux de saumon fumé, c’est un régal à chaque bouchée !
J’ai réalisé cette savoureuse recette dénichée sur le blog d’Emmanuelle - Aux délices de Manue pour le défi organisé par le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs en l’honneur de son anniversaire.

Ingrédients pour 4 crêpes

• 350 g de pommes de terre à chair farineuse cuites (environ 450 g non épluchées)
• 100 g de saumon fumé ou de truite fumée
• 2 œufs pour la pâte + 2 ou 4 œufs en accompagnement
• 15 cl de lait
• 50 g de Maïzena
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc de curcuma
• 6 ou 7 brins de ciboulette ciselée
• Sel, poivre 

1. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette.
2. Ajoutez les œufs battus et mélangez au fouet.
3. Incorporez la farine et la levure tout en continuant à fouetter.
4. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu et incorporez ce mélange à la préparation aux pommes de terre.
5. Ajoutez le curcuma, salez et poivrez.
6. Homogénéisez la pâte à l’aide d’un mixeur plongeant pour qu’elle soit bien lisse.
7. Ajoutez la ciboulette ciselée.

1. Découpez le saumon fumé en morceaux.
2. Faites chauffer une petite poêle beurrée ou huilée (j’ai utilisé une poêle à pancakes).
3. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire environ 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface de la crêpe.
4. Retournez la crêpe et faites dorer et cuire l’autre côté (environ 3 minutes également).
5. Réservez les crêpes au chaud au fur et à mesure.
6. Déposez les crêpes dans les assiettes de service.
7. Garnissez-les avec les morceaux de saumon fumé et déposez un œuf au plat par-dessus.
8. Servez aussitôt et dégustez !

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !