Couronne de semoule aux fruits

Les gâteaux de semoule sont des desserts simples et économiques qui nous ramènent souvent aux souvenirs d’enfance. La recette que je vous propose aujourd’hui est toute en accents orientaux d’eau de fleur d’oranger, de cannelle, de miel, de gingembre et de fruits frais qui apportent une touche d’acidité.
Elle est issue du livre « Cuisine pied-noir » de Christophe Certain, une cuisine riche de ces émigrants qui amenaient aussi dans leurs bagages, leur propre cuisine. Comme c’est aussi celle de mes origines, c’est la recette que j’ai choisie pour participer au premier défi culinaire  du « Bal du Livre » dont la créatrice est Alicia du blog Le Bal des Saveurs qui remet à l’honneur nos bons vieux livres de cuisine. 

Ingrédients pour 8 parts - un moule de 22 cm de diamètre

• 1 litre de lait
• 250 g de semoule fine
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cs d’eau de fleur d’oranger
• Cannelle
• 150 g de sucre en poudre pour le caramel
• Garniture : miel, gingembre confit, oranges et/ou tout autre fruit de saison

1. Versez uniformément le sucre dans une casserole.
2. Faites chauffer à feu moyen et donnez de temps en temps des mouvements de va-et-vient pour déplacer le sucre qui aura tendance à fondre et cuire plus sur les bords.
3. Lorsque le sucre est totalement fondu et que le caramel est doré, nappez le moule avec et réservez. Vous pouvez opter pour un caramel plus foncé et plus prononcé en goût en maintenant la cuisson un tout petit peu plus longtemps. Attention cependant à ne pas le brûler car le goût serait amer. 

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Mélangez la semoule avec le sucre.
3. Dans une grande casserole, faites bouillir le lait et versez le mélange semoule/sucre en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Faites cuire 20 minutes environ à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
5. Hors feu, ajoutez les œufs, l’eau de fleur d’oranger et 2 pincées de cannelle tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène.
6. Versez la préparation dans le moule et mettez au four 10 à 15 minutes selon le four jusqu’à ce que la semoule soit ferme.
7. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.
8. Réservez au réfrigérateur.
9. Garnissez le centre de la couronne d’oranges pelées à vif (ou/et tout autre fruit de saison), de gingembre confit et arrosez-les d’un filet de miel. 
10. Servez bien frais et dégustez !

Liste des participants

1. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
2. Nessa du blog Baking with Nessa
3. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Catherine du blog Le chat gourmet
6. Delphine du blog Oh la gourmande
7. Rachida du blog Mon p’ti coin
8. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
9. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
10. Irisa du blog Cuisine et couleurs
11. Flo du blog Flo en cuisine
12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
13. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
14. Céline du blog La cuisine de Silena
15. Alicia du blog Bal des saveurs

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !