Galatopita – Flan grec à la semoule et au citron

Pour ce week-end, j’ai préparé ce dessert traditionnel grec sans pâte. À base de lait, de semoule et d’oeufs,  cette recette est toute simple et ne demande que quelques ingrédients du placard.
C’est doux, parfumé au citron avec une texture dense et moelleuse.
On sert la galatopita tiède ou froide, mais bien fraîche, l’été, c’est un vrai régal. 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes - un moule de 24 cm de diam.

• 1 litre de lait entier
• 125 g de semoule fine
• 150 g de sucre en poudre (à ajuster selon le goût)
• 3 œufs moyens
• 50 g de beurre fondu
• 1 cc d’extrait de vanille liquide
• Le zeste râpé d’1 citron
• Sel
• 2 cs de sucre en poudre + 1 cc de cannelle moulue pour le dessus

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé.
3. Quand le lait frémit, versez la semoule en pluie tout en remuant. Laissez épaissir environ 5 minutes sur feu doux sans cesser de remuer.
4. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le beurre fondu et une pincée de sel. Laissez tiédir 5 minutes.
5. Ajoutez ensuite les oeufs un à un, en fouettant énergiquement pour bien les incorporer.
6. Versez la préparation dans un moule beurré (ou chemisé avec du papier sulfurisé).
7. Enfournez et faites cuire 45 minutes environ jusqu’à ce que la surface soit dorée et prise mais encore souple.
8. À la sortie du four, saupoudrez du mélange de cannelle et de sucre.
9. Laissez refroidir avant de découper la galatopita et dégustez-la tiède ou froide.

Conservation 

• La galatopita se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien emballée dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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Je serai ravie de la publier sur mon blog !