Verrines aux abricots et yaourt grec

Voici un petit dessert de semaine simple, rapide et léger avec des abricots juste compotés à l’amande amère, un yaourt grec parfumé à la fleur d’oranger et quelques biscuits émiettés pour le croustillant. On peut même le préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g d’abricots bien mûrs dénoyautés
• 30 g de sucre en poudre (ou un peu + selon la maturité des fruits)
• Une 1/2 cc d’extrait d’amande amère
• 400 g de yaourt grec
• 1 cs de sucre glace
• 1 cs d’eau de fleur d’oranger
• 8 sablés (ou spéculos)
• Quelques amandes effilées torréfiées 

1. Dans une casserole faites cuire à feu doux les abricots coupés en morceaux avec le sucre et 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau (juste assez pour qu’ils n’accrochent pas au fond de la casserole).
2. Ajoutez l’extrait d’amande amère et laissez compoter 10 à 15 minutes.. Transvasez la compotée dans un bol et laissez-la refroidir.
3. Émiettez les biscuits.
4. Mélangez le yaourt grec avec le sucre glace et la fleur d’oranger.
5. Déposez une couche de biscuits émiettés au fond de chaque verrine, puis une couche de compotée et une couche de yaourt. Renouvelez l’opération pour terminer par le yaourt grec.
6. Réservez au frais et parsemez les verrines d’amandes effilées avant de servir.

Conservation

• Vous pouvez conserver ces verrines jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, après les avoir bien filmées.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

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