Gratin de pommes de terre et thon, béchamel façon tunisienne

Pour changer, voici un gratin façon tunisienne avec une béchamel légèrement relevée à l’harissa, cette purée de piments rouges originaire de Tunisie. On l’alterne avec des couches de pommes de terre, de gruyère et de thon, un aliment aussi très présent également dans la cuisine tunisienne. Pour moi, une cuillère à café rase d’harissa suffit pour rehausser juste ce qu’il faut et parfumer la sauce béchamel mais selon vos goûts, vous pouvez en mettre davantage.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1,2 kg de pommes de terre
• 300 g de thon au naturel égoutté
• 1 litre de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
• 1 cc d’harissa (ou +, au goût)
• 150 g de gruyère râpé
• Quelques olives vertes
• Sel

Inspiré de Les Délices de Oumifirdaws

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Mettez-les à cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Elles ne doivent pas être trop cuites pour ne pas s’effriter. Égouttez-les et réservez.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine.
3. Lorsque le mélange mousse, incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez.
4. Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.
5. Retirez du feu. Incorporez et délayez le concentré de tomates et l’harissa dans la béchamel.

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Beurrez un plat à gratin et déposez une première couche de tranches de pommes de terre au fond.
3. Parsemez de thon émietté.
4. Recouvrez de béchamel, puis de gruyère râpé.
5. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de béchamel et de gruyère râpé.
6. Enfournez et faites dorer pendant 10 minutes.
7. Servez accompagné de quelques olives vertes sur le gratin.
8. Dégustez ! 

Cette recette participe au défi « Gratins salés et sucrés » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Coco de Nice du blog Cuisine en folie.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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Je serai ravie de la publier sur mon blog !