Tarte de ratatouille façon crumble

Un peu de soleil dans votre cuisine avec cette tarte préparée avec des légumes d’été que l’on peut remplacer par un mix de légumes surgelés pour ratatouille ou en conserve si on veut cuisiner rapide. Elle est recouverte d’un savoureux crumble au parmesan qui fait toute la différence au niveau de la texture et du goût (j’ai un peu diminué les proportions par rapport à la recette du livre, car tout savoureux qu’il est, il y en a trop).
Au sortir du four ou tiède, on peut la déguster en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients pour 6 personnes - une tarte de 18 cm de diamètre

• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 500 g de ratatouille maison ou du commerce (en boîte ou surgelée)
• 100 g 80 g de beurre mou
• 100 g 80 g de farine
• 50 g 40 g de chapelure 
• 30 g de parmesan râpé
• Sel

Source Livre « Tartes, quiches et cakes salés » de Sylvie Aït-Ali

1. Foncez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte brisée et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Réservez au frais.
2. Préchauffez le four à 210°C.
3. Dans un saladier, mélangez ensemble le beurre, la farine, la chapelure, le parmesan et une pincée de sel.
4. Travaillez les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une pâte à la texture sableuse.
5. Égouttez la ratatouille si vous utilisez de la ratatouille en conserve (si vous la préparez vous-même, laissez-la cuire jusqu’à évaporation du jus). Versez-la et étalez-la sur le fond de pâte.
6. Recouvrez uniformément de crumble.
7. Enfournez et faites cuire 10 minutes à 210°C, puis 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
8. Servez aussitôt.

Conservation

• Vous pouvez conserver cette tarte jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire. Il suffira de la faire réchauffer 10 minutes au four à 210°C avant de la servir. 

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !