Blanc-manger Sicilien

Ce blanc-manger fait partie de la grande famille des gelées siciliennes. Elles ont cette particularité d’être confectionnées sans œufs, ni gélatine et épaissies avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre.  Je vous ai déjà présenté deux d’entre elles sur mon blog : la gelée de citron et la gelée de fraises. 
Assez proche de la Panna Cotta, ce blanc-manger est un dessert léger et délicat en goût, extrêmement facile et rapide à réaliser. D’autres versions existent avec des ingrédients différents, comme celle au lait d’amande.

Ingrédients pour 6 ramequins

• 1 litre de lait entier
• 200 g - 150 g de sucre en poudre
• 100 g de Maïzena
• 2 citrons
• 2 cc d’extrait de vanille liquide

Source : GialloZafferano 

1. Dans une casserole, amenez à feux jusqu’à l’ébullition : 70 cl de lait prélevé sur le litre prévu, le sucre en poudre, l’extrait de vanille ainsi que les zestes des 2 citrons. Pour l’amertume, évitez au maximum de récupérer la partie blanche entre la peau et la chair.
2. D’autre part, mélangez le reste de lait (30 cl) avec la Maïzena jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.
3. Versez cette préparation dans le lait bouillant et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux et obtenir une crème lisse.
4. Enlevez les zestes de citron et laissez épaissir 4/5 minutes sur feu doux sans cesser de remuer.
5. Répartissez la crème dans les ramequins.
6. Laissez refroidir à température ambiante et faites prendre 4 heures au réfrigérateur.
7. Lorsque les crèmes ont durci, retournez-les sur les assiettes de service.
8. Décorez de copeaux de chocolat, d’amandes ou de pistaches concassées.

Conservation

• Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !