Poêlée de haricots verts au curry

Voici un plat très simple, rapide à réaliser et très parfumé : des haricots verts « al dente », du curry et une petite compotée de tomates et oignons, c’est l’accompagnement idéal pour vos viandes ou poissons grillés.
Pour ma part, j’ai suivi les conseils du blog « Une aiguille dans l’potage » où j’ai découvert cette délicieuse recette, et j’ai servi cette poêlée avec des mini-omelettes aux courgettes, ce qui peut entre autres, représenter un excellent plat principal complet végétarien. 

Ingrédients pour 2 personnes

• 400 g de haricots verts frais
• 1 gros oignon 
• 2 grosses tomates
• 2 cc de curry en poudre
• 2 cs d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre 

1. Équeutez les haricots et faites-les cuire une 15aine de minutes dans l’eau bouillante salée. Ne les faites pas trop cuire, ils doivent être « al dente ».
2. Egouttez-les et réservez.
3. Epluchez et découpez l’oignon en petits morceaux.
4. Lavez et  découpez les tomates en morceaux d’environ 2 cm. 

1. Dans une grande poêle, faites suer les morceaux d’oignons avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez le curry, mélangez et faites revenir 1 minute sans cesser de remuer.
3. Ajoutez les morceaux de tomates, mélangez et faites cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
4. Ajoutez les haricots verts, mélangez délicatement.
5. Salez, poivrez et terminez la cuisson lorsque les haricots verts sont chauds. 
6. Parsemez de quelques feuilles de basilic ciselé et dégustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 

Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

Merci !