Tartines de betterave rouge et avocat

Aujourd’hui, je vous propose des tartines pleines de couleurs et de contrastes : betterave relevé au basilic, avocat citronné, chèvre frais pour la gourmandise, le tout sur un bon pain grillé.
Je les ai servies pour le dîner, mais elles sont également parfaites pour un apéritif dînatoire. 
C’est une recette simple, rapide et vraiment délicieuse que j’ai découverte sur le blog de Delphine - Oh, la gourmande, blog à l’honneur cet été sur le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs.

Ingrédients pour 4 tartines

• 4 tranches de pain complet ou de campagne
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 belle betterave rouge cuite
• 1 cc de basilic frais
• 1 gros avocat mûr à point
• 1 trait de jus de citron
• 4 cs de fromage de chèvre frais
• 1 cs de crème fraîche épaisse 
• Quelques feuilles de roquette ou de pousses
• Des graines de sésame noires (ou de nigelle)
• Sel, poivre 

1. Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou sous le grill du four. Badigeonnez-les ensuite d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
2. Épluchez l'avocat, coupez-le en fines tranches et arrosez-le de jus de citron. Réservez au frais.
3. Coupez la betterave en cubes, puis mixez-la avec la crème fraîche et le basilic pour obtenir une purée grossière. Salez, poivrez et placez au frais.
4. Répartissez les tranches d’avocat sur les tartines, puis étalez la purée de betterave par-dessus.
5. Ajoutez un peu de fromage frais en l’émiettant ou en formant une quenelle à l’aide de 2 cuillères. Terminez avec quelques feuilles de salade et un peu de graines de sésame ou de nigelle. Dégustez !

Conservation

• Les tartines une fois montées, se dégustent aussitôt. Cependant on peut préparer la purée de betterave à l’avance et la conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !