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Une recette de saison généreuse et toute simple à préparer : une pâte parfumée au romarin, un appareil à la ricotta, des quartiers de pêches et de nectarines…, on replie les bords, on enfourne et on savoure !
Ingrédients pour 6 personnes
La pâte
200 g de farine
80 g de beurre demi-sel froid
1 oeuf
30 g de poudre d’amande
50 g de sucre glace
Les feuilles de 2 branches de romarin
La garniture
200 g de ricotta
50 g de cassonade
3 oeufs
3 petites nectarines mûres à point
3 petites pêches mûres à point
Source Magazine « Saveurs »
La pâte
Ciselez finement les feuilles de romarin.
Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, l’oeuf, le sucre glace, la poudre d’amande, la moitié du romarin et 3 cuillères à soupe d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, aplatissez-la, filmez-la et réservez-la une heure au réfrigérateur.
La garniture
Dans un saladier, battez les œufs en omelette (prélevez 3 cuillères à soupe pour la dorure). Ajoutez le reste de romarin et la ricotta sans trop mélanger pour ne pas trop liquéfier l’appareil. Rėservez.
Lavez les pêches et les nectarines, séchez-les, puis coupez chaque fruit en 6 quartiers.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.
Déposez les quartiers de fruits en laissant une marge de 3 cm tout autour, puis relevez la pâte sur les fruits.
Versez la préparation à la ricotta sur les fruits.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les rebords de la pâte avec le reste d’œuf battu.
Saupoudrez le pourtour et les fruits d’un peu de cassonade.
Enfournez et faites cuire environ 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que l’appareil à la ricotta soit pris. Pour les 5 dernières minutes de cuisson, positionnez la tarte dans la partie inférieure du four pour bien cuire le dessus de la pâte.
Sortez du four et dégustez la tarte tiède ou froide.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien filmée ou dans une boîte hermétique.
Cette recette participe au défi « La Pêche » organisé parRecettes.deet dont la marraine est Florence du blogFlo en cuisine.
Vous avez réalisé cette recette ? Envoyez-moi une petite photo de votre plat à
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