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Les mangues sont encore de saison et j’en ai profité pour confectionner une tarte ensoleillée et acidulée composée d’une pâte sablée et d’une crème à la texture légère et fraîche au citron et à la mangue. C’est vraiment savoureux et en plus, simple à préparer.
Cette version est classique mais si vous préférez une alternative plus healthy, je vous invite découvrir la recette d’origine proposée par Valérie sur son blog Les délices de Reinefeuille, blog à l’honneur ce mois-ci sur le groupe Tests de Recettes entre Blogueurs.
Ingrédients pour 6 personnes - un moule de 18 cm de diam.*
La pâte
150 g de farine
75 g de beurre
75 g de cassonade
1 ou 2 cs de lait
Sel
La garniture
220 g de chair de mangue (1 mangue moyenne bien mûre)
4 citrons
100 g de cassonade
1 grosse cs de maïzena
3 œufs
* j’ai choisi un moule plus petit pour avoir une garniture épaisse, mais vous pouvez sans problème utiliser un moule plus grand de 22 cm de diamètre pour 6/8 personnes avec une garniture plus fine.
La pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux pour obtenir un mélange sablonneux.
Ajoutez juste assez de lait pour pouvoir former une boule.
Aplatissez la boule et foncez un moule beurré et fariné en pressant la pâte avec les paumes des mains.
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Enfournez et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Réservez.
La garniture
Épluchez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-la pour obtenir une purée fine.
Râpez le zeste de 2 citrons et recueillez le jus des 4 citrons.
Déposez la maïzena dans une casserole et versez progressivement le jus des citrons pour la délayer.
Ajoutez les zestes, la cassonade et faites chauffer à feu doux tout en remuant, jusqu’à ce que cette dernière ait fondu.
Battez les œufs en omelette et incorporez-les à la préparation.
Faites épaissir la préparation à feu vif tout en remuant constamment.
Une fois la crème épaissie, ajoutez hors feu la purée de mangue et mélangez bien.
Versez la crème sur le fond de pâte et laissez refroidir la tarte à température ambiante.
Une fois la tarte refroidie, décorez-la à votre gouavec de la mangue et quelques rondelles de citron s’il vous en reste.
Conserver la tarte au frais quelques heures avant de la servir et si, comme moi, vous avez opté pour une garniture épaisse, laissez-la se raffermir une nuit au réfrigérateur.
Conservation
Cette tarte peut se conserver 5 à 7 jours au réfrigérateur, une fois bien emballée dans du film alimentaire ou placée dans une boîte hermétique.
Vous avez réalisé cette recette ? Envoyez-moi une petite photo de votre plat à
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