Poulet grillé à la citronnelle et au gingembre

Un poulet rôti du dimanche parfumé à la citronnelle et au gingembre qui marine dans une sauce acidulée et légèrement sucrée grâce au ketchup et à la sauce soja qui rend sa chair tendre et savoureuse. Faites-le mariner la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.
Pour l’accompagner, une salade verte assaisonnée des mêmes saveurs qui apporte de la fraîcheur et du croquant. C’est un plat estival, léger et plein de goût, que le poulet soit grillé au barbecue ou au four.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Le poulet mariné

• 1 poulet d’environ 1,2 kg, coupé en 2 (en crapaudine)
• 1,5 bâton de citronnelle
• 5 cm de gingembre frais
• 1 gousse d’ail
• 2 cs d’huile neutre
• 2 cs de sauce soja
• 2 cs de ketchup
• 1 cs d’huile d’olive
• Sel, poivre

L’accompagnement

• 4 petites sucrines
• 2 cm de gingembre frais
• 1 bâton de citronnelle
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 cs de jus de citron vert
• 1 cc de sauce soja
• Poivre

Le poulet mariné 

1. À l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau bien tranchant, ouvrez le poulet en deux. Retournez-le et aplatissez-le en appuyant avec les mains.
2. Hachez finement la citronnelle et la gousse d’ail épluchée. Épluchez et râpez le gingembre. Dans un bol, mélangez la citronnelle, le gingembre, l’ail, l’huile, la sauce soja, le ketchup, l’huile d’olive. Salez et poivrez.
3. Placez le poulet dans un plat creux et enrobez-le de marinade.
4. Filmez le plat et réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur (mieux encore, la veille pour le lendemain).
5. Faites cuire le poulet : sortez-le 20 minutes avant cuisson pour le faire revenir à température ambiante.

• Au barbecue : préparez les braises et faites griller le poulet environ 30 minutes de chaque côté, en l’arrosant régulièrement avec sa marinade.
• Au four : faites chauffer le four à 200°C. Disposez le poulet sur la grille du four et positionnez la plaque du four juste au-dessous pour recueillir le jus. Enfournez le poulet 40 à 45 minutes en le retournant à mi-cuisson et en l’arrosant régulièrement de marinade.
• Vérifiez la cuisson en écartant une cuisse ou un pilon et laissez reposer 5 ou 10 minutes sous un papier alu avant de le découper.

L’accompagnement

1. Nettoyez les sucrines et coupez-les en 4 dans la longueur.
2. Hachez finement la citronnelle et râpez le gingembre épluché.
3. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la sauce soja, une 1/2 cuillère à café de gingembre râpé, une 1/2 cuillère à café de citronnelle hachée. Poivrez.
4. Servez le poulet grillé accompagné de la salade assaisonnée et dégustez ! 

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