Moules farcies au beurre persillé

Un plat délicieux et rapide à préparer : des moules fraîches, un beurre à l’ail et au persil, un petit passage au four, et c’est prêt.
À l’apéritif comme en entrée, c’est encore meilleur avec un bon morceau de pain pour profiter du beurre fondu jusqu’à la dernière goutte ! 

Ingrédients pour 1 kg de moules (env. 40 moules)

• 1 kg de moules
• 150 g de beurre doux en pommade
• 3 gousses d’ail
• 3/4 de botte de persil
• 30 g de poudre d’amande
• 1 filet de jus de citron
• Poivre

1. Nettoyez les moules. Jetez-les dans une marmite bien chaude. Couvrez et laissez-les s’ouvrir sur feu vif (2 ou 3 minutes suffisent).
2. Décoquillez ensuite les moules en enlevant une moitié de coquille et en gardant la moule dans l’autre. Réservez.
3. Faites torréfier la poudre d’amande dans une petite poêle chaude jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
4. Mixez ensemble l’ail épluché et le persil pour obtenir un hachis fin.
5. Ajoutez-le au beurre avec le filet de citron, une pincée de poivre et la poudre d’amande torréfiée. Mélangez bien.
6. À l’aide d’une spatule, tartinez un peu de beurre persillé sur chaque moule de manière à les recouvrir.
7. Rangez les moules farcies sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson et enfournez sous le grill du four jusqu’à ce qu’elles soient gratinées.
8. Dégustez aussitôt.

Conservation

Les moules farcies se dégustent de suite après cuisson, mais on peut les préparer à l’avance et les conserver : 

• Au réfrigérateur : jusqu’à 24 heures, rangées à plat sur un plateau et bien filmées avec du film alimentaire.
• Au congélateur : jusqu’à 1 mois, rangées à plat sur un plateau, puis placées dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation dès qu’elles sont congelées. Faites-les cuire directement sous le grill, sans décongélation.

Cette recette participe au défi « La Plage », organisé par Recettes.de et dont la marraine est Sabine du blog Les petits plats du Prince.

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Je serai ravie de la publier sur mon blog !