Sorbet à la mangue

Aujourd’hui, je vous propose un sorbet ultra fruité, au goût  intense de mangue et naturellement onctueux. Il se déguste directement à la sortie du congélateur, sans besoin d’attendre surtout si le fruit est bien mûr.
Grâce à sa chair tendre la mangue garantit une texture souple, mais pour que le sorbet reste fondant et sans cristaux, même après quelques jours de congélation, je vous propose 3 options selon les sucres utilisés.
À vous de choisir ce qui correspond à la durée de conservation souhaitée pour profiter au mieux de ce sorbet ! 

Ingrédients pour 1 litre de sorbet

1. Sorbet avec sucre uniquement - Conservation 1 à 2 semaines 

• 800 g de chair de mangue bien mûre (1,2 kg à 1,3 kg de mangues entières non épluchées)
• 120 g de sucre en poudre
• 10 cl d’eau
• Le jus d’1 citron jaune ou vert

2. Sorbet avec sucre + glucose - Conservation 3 à 4 semaines 

• 800 g de chair de mangue bien mûre
• 90 g de sucre en poudre
• 30 g de sirop de glucose
• 10 cl d’eau
• Le jus d’1 citron jaune ou vert 

3. Sorbet avec sucre + glucose + sucre inverti - Conservation 5 à 6 semaines, voire un peu plus

• 800 g de chair de mangue bien mûre
• 80 g de sucre en poudre
• 30 g de sirop de glucose
• 20 g de sucre inverti 
• 10 cl d’eau
• Le jus d’1 citron jaune ou vert 

1. Épluchez les mangues et découpez la chair en morceaux.
2. Mixez-les avec le jus de citron et le sucre (ou les sucres selon la version que vous préférez), jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
3. Versez-la dans une boite hermétique et réservez quelques heures au réfrigérateur -mieux, une nuit, jusqu’à ce que la préparation soit vraiment bien froide.
4. Lorsque la préparation est glacée ou le lendemain, versez-la dans la cuve de votre sorbetière.
5. Turbinez jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
6. Déposez le sorbet dans une boîte hermétique et conservez-le au congélateur jusqu’au moment de servir.

Cette recette participe au défi « À table au bord de la piscine » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Sylvie du blog La Machine à Explorer.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !