Poulet au gingembre et aux abricots frais

Voici un petit plat mijoté plein de soleil. La viande et les pommes de terre sont fondantes, le jus bien parfumé par la douceur acidulée des abricots frais et la chaleur du gingembre et le tout, avec comme un petit goût de revenez-y ! Pour ajouter une note fraîche, vous pouvez parsemer au dernier moment quelques herbes ciselées (j’ai mis du basilic mais la coriandre ou la menthe font aussi une belle association). 
C’est un plat simple, à servir dans la cocotte pour un déjeuner d’été convivial et plein de goût. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux 
• 5 ou 6 abricots frais
• 4 pommes de terre
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre de 3 cm, râpé
• 6 cl d’huile d’olive
• 2 cs de jus de citron vert
• 2 cc de curry en poudre
• 25 cl de bouillon de volaille
• Quelques herbes fraîches - facultatif (basilic, coriandre, menthe)

Source Magazine « Bretons en cuisine »

1. Mélangez l’oignon, l’ail hachés, le gingembre râpé et le jus de citron vert dans un bol. Réservez.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers.
3. Dans un autre bol, mélangez la moitié de l’huile d’olive (3 cl) avec le curry. Salez, poivrez et versez cette préparation sur les morceaux de poulet. Mélangez pour qu’ils soient bien enrobés.
4. Faites chauffer le reste d’huile dans une cocotte ou sauteuse et faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face. Salez et poivrez.
5. Ajoutez le mélange oignon, ail, gingembre et citron ainsi que le jus ayant servi à la marinade des morceaux de poulet.
6. Incorporez les morceaux de pommes de terre et portez à ébullition.
7. Versez le bouillon de volaille.
8. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. Ajoutez ensuite les quartiers d’abricots et prolongez la cuisson encore 5 minutes.
10. Servez chaud ou tiède avec quelques herbes fraîches (basilic, coriandre, menthe…) et dégustez !

Conservation

• Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans une boîte hermétique. Il sera encore meilleur une fois réchauffé. 

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !