Lasagnes aux aubergines

Pour changer, voici une version « blanche » et ultra gourmande des lasagnes : pas de sauce tomate mais une béchamel enrichie au fromage, des couches d’aubergines frites, de mozzarella et beaucoup de basilic.
C’est un plat plus doux qu’avec la sauce tomate, un peu plus riche, mais c’est surtout un pur régal généreux et parfumé.

Ingrédients pour 6/8 personnes - un plat de 28x16 cm 

• 250 g de lasagnes

La béchamel

• 1 litre de lait
• 60 g de beurre
• 90 g de farine
• 60 g de gruyère râpé

Les garnitures

• 4 belles aubergines 
• 100 g de parmesan râpé 
• 250 g de mozzarella 
• 1 bouquet de basilic
• Huile d’olive 
• Sel, poivre

Source Siciliani Creativi 

La béchamel 

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine pour obtenir un roux.
2. Incorporez le lait progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
3. Salez, poivrez et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
4. Incorporez le gruyère râpé et transvasez la béchamel dans un récipient.  Filmez-la au contact pour qu’elle ne croûte pas et réservez.

Les aubergines 

1. Lavez, séchez les aubergines et découpez-les en tranches d’environ un demi centimètre. Salez légèrement les tranches.
2. Faites chauffer suffisamment d’huile d’olive dans une grande poêle et mettez les tranches d’aubergines à frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Déposez-les sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez un peu de béchamel dans le fond du plat.
3. Recouvrez d’une couche de lasagnes, puis de nouveau, étalez  une couche de béchamel.
4. Déposez une couche d’aubergines frites et recouvrez-la de tranches de mozzarella.
5. Poivrez et parsemez généreusement de feuilles de basilic (ciselé si ce sont des grandes feuilles).
6. Étalez une couche de béchamel, puis de lasagnes… répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de béchamel.
7. Décorez le dessus avec quelques tranches d’aubergines et recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium.
8. Enfournez et faites cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que les lasagnes soient tendres (piquez avec la lame d’un couteau pour vérifier).
9. Enlevez alors la feuille de papier aluminium, saupoudrez les lasagnes de parmesan et laissez gratiner 10 minutes de plus.
10. Sortez les lasagnes du four et laissez-les refroidir 10 minutes avant de servir. Dégustez !

Conservation

• Au réfrigérateur : on peut conserver ces lasagnes jusqu’à 3 jours, une fois bien filmées.
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois, en portions de préférence, déposées dans une boîte hermétique ou filmées dans du film alimentaire et rangées dans un sac de congélation. Il suffira ensuite de les laisser décongeler au refrigérateur la veille et de les faire réchauffer au four à 160°C recouvertes d’une feuille aluminium.

Vous avez réalisé cette recette ? 
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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !