Courgettes rémoulade

Une salade fraîche et légère avec des courgettes râpées et une sauce inspirée de la rémoulade : moutarde, huile, citron, une touche de miel et de la ciboulette. C’est aussi une manière savoureuse de relever le goût des courgettes en leur apportant du peps. Je les ai dégustées en entrée mais c’est aussi un accompagnement estival parfait.
J’ai découvert cette recette sur le blog de Virginie - Ça ne sent pas un peu le brûlé là, à l’occasion du défi « La courgette » organisé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients pour 2 personnes

• 400 g de courgettes
• 4 cc de moutarde
• 4 cs d’huile d’olive ou de tournesol
• 1 cc de miel 
• 1 cs de jus de citron
• 1 cs de ciboulette ciselée 
• Sel, poivre 

1. Préparez la vinaigrette : mettez la moutarde dans un grand bol et ajoutez l’huile en filet tout en fouettant comme pour une mayonnaise. Incorporez le miel, le citron et la ciboulette ciselée (vous pouvez rectifier les quantités en fonction de votre goût). Salez et poivrez.
2. Lavez et coupez les extrémités des courgettes et râpez-les. Pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
3. Ajoutez la sauce, mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Conservation

• Les courgettes peuvent se conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Cette recette participe au défi « La courgette fait sa star » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Flo du blog Flo en cuisine.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !