Flans de courgettes et tartare de tomates au basilic

Voici une idée pleine de fraîcheur et de goût pour mettre en valeur les courgettes. Parmesan, basilic, huile d’olive, des belles saveurs ensoleillées pour une délicieuse entrée que l’on peut préparer la veille. C’est une recette que j’ai vraiment beaucoup aimé et découverte sur le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison à l’occasion du défi « La courgette » organisé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs. 

Ingrédients pour 6 flans

Les flans de courgettes

• 600 g de courgettes
• 50 g de farine 
• 3 œufs
• 40 g d’huile d’olive
• 40 g de parmesan râpé
• 1 cs de feuilles de basilic ciselé 
• Sel, poivre et piment d’Espelette 

Le tartare de tomates

• 2 tomates
• 1 oignon nouveau
• 1 cs de feuilles de basilic ciselé
• 10 brins de ciboulette ciselée 
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cs de jus de citron
• Sel, poivre 

Les flans de courgettes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les courgettes, épluchez-les si elles ne sont pas bio et découpez-les morceaux.
3. Mixez les courgettes avec les œufs, la farine, le basilic ciselé, l’huile d’olive et le parmesan râpé. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
4. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation fine et homogène.
5. Répartissez la préparation dans les empreintes en les remplissant bien.
6. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les flans soient dorés et fermes.
7. Sortez les flans du four, laissez-les refroidir à température ambiante puis réservez-les au frais pendant 4 heures minimum -mieux encore la veille pour le lendemain, pour qu’ils se raffermissent.

Le tartare de tomates

1. Lavez les tomates, enlevez les pédoncules et taillez-les en petits dés.
2. Épluchez et hachez l’oignon.
3. Dans un saladier, mélangez ensemble les dés de tomates, l’oignon haché, le basilic et la ciboulette ciselés.
4. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.
5. Réservez au frais 30 minutes.
6. Au moment de servir, démoulez les flans de courgettes et remplissez les cavités avec le tartare de tomates. Servez aussitôt et dégustez ! 

Conservation

• Les flans de courgettes : conservez-les dans les empreintes en silicone et recouvrez-les d’un film alimentaire. Vous pouvez ainsi les garder au frais jusqu’à 48 heures.
• Le tartare de tomates : il peut être préparé la veille et conservé au frais dans une boîte hermétique. Idéalement, il est préférable de le préparer le jour-même.

Cette recette participe au défi « La courgette fait sa star » organisé par Recettes.de et dont la marraine est Flo du blog Flo en cuisine.

Vous avez réalisé cette recette ? 
Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai ravie de la publier sur mon blog !